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Showing results for tags 'ricette vegane'.
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Frittata di zucchine e cipolle senza uova
dolphin ha aggiunto un topic in Quiche, Frittate e Torte salate
A volte tornano... e tornano con la stessa ricetta... Sto seguendo un ragazzo favoloso, il sito si chiama Italianplantbased e questa è la fari-frittata perfetta per sapore e consistenza. Ingredienti : 130 gr farina di ceci 240 gr acqua 30 gr olio (io solo un goccio) Sale Curry (mia aggiunta) Zucchine, cipolle In una padella con mezza tazzina da caffè di acqua faccio appassire cipolla e zucchine con una spolverata di sale girando ogni tanto. Quando tutta l'acqua si sarà asciugata sarà pronto: Nel minipimer metto acqua, farina di ceci, un goccio d'olio, sale, curry : In un contenitore a parte mischio tutto e verso in padella livellando con un cucchiaio: Faccio andare a fuoco lento e, quando la parte superiore risulta asciutta, capovolgo con la tecnica dei 2 piatti (passo la frittata dalla padella al piatto, poggio sopra un altro piatto, capovolgo e rimetto in padella) Faccio cuocere per un paio di minuti e... Troppo buona! Bon Ap! -
Finte empanaditas con peperoni e cipolle
dolphin ha aggiunto un topic in Cucina Vegetariana Secondi piatti
Questa è una ricettina veloce veloce per fare una finta empanada quando si ha fretta e bisogna rimediare un pasto. È di una giovane ragazza cilena vegana, bella e brava. Su Instagram si chiama Recetas de Javi Avevo un avanzo di peperoni e cipolle, proprio du' forchettate e con: 1 tazza di farina 3 cucchiai di olio 1/2 cucchiaino raso di sale 1/2 tazza di acqua (aggiungerla piano piano perchè può servire di meno o di più) ho preparato una piccola dose di impasto per 4 ripieni : Con l'aggeggio specifico per queste cose ho fatto ancora meno sforzo Ma poi c'è stato l'intoppo perchè faceva troooppo caldo e ho messo le mie empanaditas nel freezer non avendo il coraggio di accendere il forno. Oggi il coraggio mi è tornato e le ho cotte per una ventina di minuti a 180 gradi, forno statico. Ho fatto anche la prova stecchino per essere certa che il ripieno non fosse ancora congelato. Che dire... una soluzione veloce e sfiziosa che può andar bene con qualunque ripieno o, meglio ancora, avanzo di frigo. Bon Ap! -
Questa ricetta è tratta dal blog di una ragazza cilena, Javi. Sono letteralmente entusiasta di questi biscotti, croccanti e morbidi allo stesso tempo. Diventeranno un must have, sono troppo buoni. Ingredienti : Mezza tazza di aquafaba (liquido di conservazione dei ceci in scatola/vetro) 2 tazze di farina 3/4 di tazza di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci Mezza tazza di olio di semi 1 cucchiaino di sale 50 gr di cioccolato fondente Con le fruste elettriche ho sbattuto l'aquafaba, l'olio, lo zucchero ed il sale: Ho poi aggiunto la farina con il lievito: Ho preso il cubotto di ciocco fondente e col coltello l'ho sminuzzato aggiungendolo al composto: Dopodiché 30 minuti in frigo, assolutamente necessari. Ho preparato 2 teglie, una col foglio in silicone e una con carta forno (suggerisco questa soluzione perchè cuoce meglio la parte sottostante ) ed acceso il forno a 200°. Ho preso una paletta per gelato, di quelle che fanno le palline e ho suddiviso il composto in una serie di mucchietti tenendo conto che con la cottura si sarebbero schiacciati : Mantenendo la temperatura di 200° ho messo la teglia molto in basso per 10 minuti e in alto per altri 5 o poco più. Queste cotture sono molto variabili da forno a forno e bisogna seguirle. I biscotti sono pronti quando raggiungono la doratura: Li ho fatti raffreddare sulla griglia del forno: Et voilà! Bon Ap !
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Questa ricetta è una mia mera sperimentazione ; avrei dovuto almeno guardare un tutorial per fare la forma perfetta ma non l'ho fatto. Bizampe dice che come gusto si avvicina molto all'originale che, bisogna ricordare, contiene una serie di ingredienti che io non uso. Ingredienti per circa 8 briochine piccole: 180 gr acqua 250 gr farina manitoba 150 gr farina 00 50 gr olio 60 gr zucchero 10 gr lievito di birra fresco o secco (in primavera o con il caldo va bene questa dose; d'inverno anche 15 gr) la scorza grattugiata di una arancia Curcuma per colorare Ho usato la macchina del pane mettendo nel cestello prima i liquidi, poi le farine e per ultimo il lievito secco (se fresco va sciolto nei liquidi) . Al termine della lievitazione ho ricavato una serie di palline su cui ho incollato altre palline di impasto più piccole. Con l'estremità di un mattarello infarinato ho pigiato per creare lo spazio: Ho inumidito leggermente con acqua e ci ho poggiato la pallina più piccola: Ho lasciato lievitare un altro po' e ho cotto in forno a 160° circa fino a doratura, capovolgendoli alla fine per qualche minuto : Et voilà : Versione con gelato: Bon Ap!
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Queste trecce si prestano perfettamente per la colazione. Sono poco dolci per cui per farvi salire la glicemia dovete cospargerle ben benino di zucchero. Non so se si conservino in una scatola di latta (classica citazione da food blogger, mi banno da sola ) tanto da me le cose non sopravvivono più di qualche ora... Ingredienti per 6 trecce: 400 gr farina manitoba 1 cucchiaio e mezzo di cacao 85 gr zucchero a velo + q.b. per la copertura 150 gr acqua 50 gr olio di semi 5 gr lievito secco o mezzo cubetto di lievito fresco 1 pizzico di sale Ho messo lo zucchero di canna nel bimby per 7 secondi a velocità turbo per farlo diventare a velo: Ho aggiunto l'acqua, l'olio e un pizzico di sale > 45 sec, velocità 3. Poi la farina con il cacao e per ultimo il lievito secco. Se usate il lievito fresco dovete aggiungerlo con i liquidi all'inizio del processo impostando la temperatura a 37° per 3 minuti. Far andare il bimby per 3 minuti a velocità Spiga: Far riposare il panetto per un'ora e formarne palline da 30 gr ognuna da allungare per 20 cm: È adesso viene il bello perché personalmente prima di capire come fare la treccia ho dovuto guardare il tutorial 3 volte . Stendete i 3 bastoncini pizzicandoli all'estremità : Portate il bastoncino centrale avverso sinistra ponendolo sotto a quello di sinistra, quanto più possibile attaccato alla base: Dopodiché il movimento verrà spontaneo portando il bastoncino di destra su quello che ora è centrale: e così via da sinistra verso destra e viceversa : Far riposare le trecce una mezz'ora ed infornare a 160 ° per venti minuti così suddivisi : dopo 10 minuti girare le trecce a pancia sotto per 5 minuti; poi rigirare verso l'alto, spennellare con acqua, cospargere di zucchero e continuare la cottura per altri 5 minuti. Una volta raffreddate le ho congelate per la colazione. Prima di servirle (calde, lo consiglio) ho spolverato con un po' di zucchero quasi a velo: Bon ap!
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Quest'estate, tra un'immersione e l'altra, un nostro amico soprannominato Aamik portava una vaschettina di questi ceci come apetizer. Uno tira l'altro, non appesantiscono e non ungono. Ingredienti : Ceci lessati Un goccio d'olio Spezie e sale a piacere Io ho utilizzato una lattina di ceci già cotti che ho solo scolato: In una padella ho messo un goccio d'olio: e poi i ceci che ho spolverato con curry, sale e insaporitore per patate al forno: Ho fatto andare a fuoco allegro rigirandoli ogni tanto con il solo movimento della padella finché non si sono dorati: Et voilà : Buonissimi, ce li siamo spazzolati in un attimo: Bon Ap!
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Ricetta tratta da un simpaticissimo americano che si chiama Bionic Vegan. Mi sono molto improvvisata e si vede dalla perfezione della carta forno... Ingredienti: 1 banana 30 gr di cocco rapè Frullate banana e cocco; il quantitativo di ogni dolcino da mettere sulla leccarda è pari ad un cucchiaino. Ho usato meno cocco del necessario perché non lo avevo. Cuocere a 180° per una quindicina di minuti. Non sono biscotti, sono dolcetti morbidi velocissimi che soddisfano perfettamente il post cena davanti alla tv. Bon Ap!
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Questa torta m'è venuta in mente lunedì e l'ho sognata tutta la settimana finchè finalmente non ho potuto realizzare i miei desideri e verificare se la realtà corrispondesse al sogno: sogno e realtà si sono sovrapposti perfettamente Ingredienti: una torta al cioccolato crema pasticcera fragole Ho tagliato a metà la torta (foto sparita nel tentativo di spostarla), ho riempito una sac a poche con la crema e ci ho fatto due giri sulla base: (qui c'è un solo giro, manca il secondo): Ho tagliato a pezzettini i fragoloni e li ho poggiati su tutta la superficie: Dalla calotta superiore della torta ho ricavato delle molliche (ma di torta ne avanza tanta; io l'ho congelata). Et voilà: Non libidinosa...di più!! Versione take away per un fantastico dolce al cucchiaio. Sbriciolo la torta al ciocco nelle coppette di alluminio: Verso la crema: Le fragole: Ed un altro po' di torta sbriciolata: Bon Ap!
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Per una crema pasticcera vegana e senza zucchero sono necessari i seguenti ingredienti (per ottenere una dose di crema per una torta da 26 cm): 4 cucchiai abbondanti di fecola di patate 600 gr di bevanda d'avena o di soia 120 gr di sciroppo d'agave la buccia grattuggiata di un limone Nel bimby: frullare tutto insieme per 20/30 secondi a velocità 3 e cuocere per 7 minuti a 100 gradi velocità 3. Per la cottura normale: unire gli ingredienti avendo cura di far sciogliere bene la fecola e portare a bollore girando con una frusta o cucchiaio di legno finchè non solidifica: È un'ottima crema per farcire torte e desserts al cucchiaio o per essere degustata come un budino una volta ben fredda di frigo: Bon Ap!
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Avevo voglia di un dolcino veloce e ho creato questi biscottini che hanno appagato le mie papille gustative egregiamente anche se non sono Miss Formina e di formare biscotti mi stanco presto Ingredienti: 100 gr farina integrale 30 gr farina di riso 10 gr cacao amaro 1 gr cannella in polvere 50 gr malto d'orzo 20 gr succo d'agave 4 cucchiai olio di semi 10 gr lievito x dolci bio 1 pizzico di sale bevanda alla soia o avena per legare Mettere tutto in un mixer, raccogliere l'impasto grumoso su della carta forno e lavorarlo con le mani trasformandolo in una palla: Stendere con un mattarello l'impasto tra due fogli di carta forno e dare ai futuri biscotti la forma che desiderate: In forno ventilato a 150/160 gradi per 8 minuti: Bon Ap!
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Burger ai funghi con semi e fiocchi
dolphin ha aggiunto un topic in Cucina Vegetariana Secondi piatti
La fantasia non manca a nessuno ma io l'aiuto un po'... Gli ingredienti di questi burger (ispirati a Vegan blog) possono essere capovolti e sostituiti come si preferisce, infatti questa ricetta poco ha a che vedere con la precedente. Ingredienti per due burger: 4 cucchiai di fiocchi/granulare di soia 2 cucchiai di fiocchi di avena funghi in padella 2 cucchiaini di semi di chia 1 cucchiaino semi di sesamo 1 cucchiaio lecitina di soia sale quanto basta bevanda alla soia o all'avena per emulsionare Polverizzare i fiocchi, aggiungere i semi, la lecitina, il sale, i funghi, frullare ed aggiustare con la bevanda per ammorbidire il composto: Mettere il composto in un coppapasta x burger: E pronti per la padella, forno, microonde o freezer! Bon Ap! Burger di peperoni e burger di funghi con contorno di friarielli: -
Ah quando si dice che i vegani non sanno che mangiare... Ricetta che prende spunto da Vegan blog; naturalmente stravolta e rivista. Ingredienti x 3 burger: 6 cucchiai di fiocchi/granulare di soia 6 cucchiai di fiocchi d'avena 2 cucchiai di fiocchi di miglio 1 cucchiaio di lecitina di soia peperoni e cipolle ripassati in padella cumino secondo il proprio gusto sale quanto basta Polverizzare le farine, aggiungere il cumino ben tritato, la lecitina, i peperoni e frullare per ottenere un impasto morbido ma non molle: Con un coppapasta do la forma al burger: e via per andare in freezer pronti all'uso!: Cottura in forno, padella, microonde...fate voi! Naturalmente ci sono mille varianti per preparare questi burger ma, se la fantasia non vi aiuta, venite alla prossima ricetta Bon Ap! Burger di peperoni e burger di funghi con contorno di friarielli:
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Ecco un dolce soft adatto ad una bella colazione È tratto da un volantino pubblicitario bio e la ricetta l'ho abbastantemente modificata pur utilizzando come misurino un vasetto di yogurt così come riportato. Vi offro come al solito la mia versione perchè non posso darvi la ricetta di qualcosa che non ho provato Ingredienti: 2 vasetti di yogurt di soia 1 vasetto di olio di soia o di semi 4 vasetti di farina integrale 80 gr di succo d'agave 9 gr di lievito bio o cremor tartaro bevanda d'avena o di soia quanto basta Ho unito prima lo yogurt, l'olio ed il succo d'agave; poi le polveri setacciate ed infine bevanda d'avena per amalgamare perfettamente tutto. Ho rivestito di carta forno un mini stampo per plum cake ed utilizzato dei pirottini per muffins per variare: Cottura in forno statico a 180 gradi per 20 minuti i muffins e 30 il plum cake: I muffins li ho tagliati a metà e spalmati con confettura di amarene bio bla bla bla e con cioccolato fuso ma questi ultimi non hanno fatto in tempo a vedere la macchina fotografica... Bon Ap!
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È possibile sfornare degli ottimi cookies senza latte, uova, burro e zucchero? Beh, se avete dei dubbi continuate a leggere! Ricetta tratta da My personal trainer e naturalmente da me modificata nello zucchero. Qui c'è un interessantissimo raffronto tra lo zucchero ed il malto Ingredienti: 200 gr farina integrale 80 gr frumina 100 gr di malto di riso (o 120 gr zucchero di canna) 3 gr lecitina di soia 6 gr lievito x dolci 60 ml olio di semi di mais (io olio di soia) 120 gr gocce di cioccolato 2 pizzichi di sale Minipimerizzare l'acqua con la lecitina di soia; poi aggiungere l'olio e minipimerizzare ancora ed infine il malto di riso: A parte unire tutti gli ingredienti in polvere setacciati: ed aggiungere i liquidi. Si dovrà formare un impasto più compatto di una pastella: Con l'aiuto di due cucchiaini prendere un po' di impasto e farne tanti mucchietti ben distanziati su una leccarda ricoperta di carta forno; io ho bilionate di stampini di carta per muffins inutilizzati e questa mi è sembrata un'ottima occasione: In forno statico per 12 minuti (o fino a doratura) a 180 gradi: Bon Ap!
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Bistecchine di seitan con curcuma e vino bianco
dolphin ha aggiunto un topic in Cucina Vegetariana Secondi piatti
Questa è una ricetta (tratta da Vegolosi.it) che potete perfettamente adattare alla carne...se proprio volete... Ingredienti: 4 bistecchine di seitan 4 cucchiaini di curcuma 2 cipolle piccole o una media vino bianco olio sale Tagliare le bistecchine a metà per il verso lungo in modo da raddoppiarle: Far rosolare le cipolle in olio ed un goccino d'acqua; aggiungere il seitan e farlo insaporire per 5 minuti girandolo ogni tanto: Spolverare con la curcuma, salare pochissimo (anche no) e coprire con vino bianco: Far andare finchè il vino non si assorbe e si forma una cremina. Servire: Bon Ap! -
Questo dolce l'ho voluto fare innanzitutto per mia madre diabetica e poi per me La ricetta è un misto di suggerimenti presi un po' da ovunque e riadattati al mio gusto e agli ingredienti che avevo in casa. Fondamentalmente mi sono ispirata al libro Pasticceria Naturale di Pasquale Boscarello che non usa zuccheri raffinati. Sono molto contenta del risultato ottenuto e ancor più contenta della gioia di mammà Iniziamo dalla base per la frolla. Siccome trovo che sia ottima vi segnalo la versione originale di Boscarello e le mie variazioni tra parentesi: 250 gr farina tipo 0 (200 gr farina tipo 2 + 50 gr farina di riso) 60 gr malto di mais (90 gr malto d'orzo) 60 ml olio di mais (60 ml olio di soja) 70 ml acqua tiepida un pizzico di sale 1/2 cucchiaino di cannella buccia grattuggiata di 1/2 limone (io no) 10 gr lievito vegano per dolci Per le creme: 250 gr ricotta vegana 80 gr succo d'agave (ma vale la prova assaggio) 1/2 bottiglina di acqua ai fiori d'arancio un pizzico di sale Crema pasticcera: 2 cucchiai abbondanti di amido di mais o fecola di patate 200 gr di drink di avena o di soja 80 gr succo d'agave (anche qui serve la prova assaggio) la buccia di 1/2 limone (tolta col pelapatate) Per il grano: Due barattoli di grano precotto 150 gr di bevanda di avena o soja 1 bustina vanillina Mettere il grano a cuocere con il "latte" e la vanillina finchè non si è assorbito: Preparare la crema pasticcera avendo cura di togliere la buccia di limone una volta raffreddata: Preparare la crema di ricotta mischiando gli ingredienti. La frolla: in un mixer amalgamare prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungete i solidi. Far riposare il panetto per una mezz'ora (il mio è molto scuro per il malto d'orzo): Ho rivestito con carta forno tre tortiere da 20 cm ognuna: e ci ho messo la farcitura composta dal grano e dalle creme: Le classiche strisce della pastiera (era la prima volta; miglioreró): ed in forno a 160 gradi per una novantina di minuti: Bon Ap!
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Rendendomi conto che le mie torte vegane sono tutte visivamente identiche, dovete fidarvi del fatto che di sapore sono diverse Continuo a sperimentare dosi e tortiere con gran soddisfazione del palato Ingredienti: 100 gr. di farina senza glutine 200 gr. di farina di riso 150 gr. di succo d'agave 200 gr. di drink di avena 55 gr. di olio di semi 1 bustina di lievito vegano 1 fialetta di aroma di vaniglia gocce di cioccolato a volontà Ho miscellato prima i liquidi e poi aggiunto le farine setacciate ed il lievito; infine le gocce di cioccolato tante tantissime. In forno in una tortiera rettangolare per 30 minuti a 180 gradi: Bon Ap!