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Questa ricetta è tratta dal blog di una ragazza cilena, Javi. Sono letteralmente entusiasta di questi biscotti, croccanti e morbidi allo stesso tempo. Diventeranno un must have, sono troppo buoni. Ingredienti : Mezza tazza di aquafaba (liquido di conservazione dei ceci in scatola/vetro) 2 tazze di farina 3/4 di tazza di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci Mezza tazza di olio di semi 1 cucchiaino di sale 50 gr di cioccolato fondente Con le fruste elettriche ho sbattuto l'aquafaba, l'olio, lo zucchero ed il sale: Ho poi aggiunto la farina con il lievito: Ho preso il cubotto di ciocco fondente e col coltello l'ho sminuzzato aggiungendolo al composto: Dopodiché 30 minuti in frigo, assolutamente necessari. Ho preparato 2 teglie, una col foglio in silicone e una con carta forno (suggerisco questa soluzione perchè cuoce meglio la parte sottostante ) ed acceso il forno a 200°. Ho preso una paletta per gelato, di quelle che fanno le palline e ho suddiviso il composto in una serie di mucchietti tenendo conto che con la cottura si sarebbero schiacciati : Mantenendo la temperatura di 200° ho messo la teglia molto in basso per 10 minuti e in alto per altri 5 o poco più. Queste cotture sono molto variabili da forno a forno e bisogna seguirle. I biscotti sono pronti quando raggiungono la doratura: Li ho fatti raffreddare sulla griglia del forno: Et voilà! Bon Ap !

Queste trecce si prestano perfettamente per la colazione. Sono poco dolci per cui per farvi salire la glicemia dovete cospargerle ben benino di zucchero. Non so se si conservino in una scatola di latta (classica citazione da food blogger, mi banno da sola ) tanto da me le cose non sopravvivono più di qualche ora... Ingredienti per 6 trecce: 400 gr farina manitoba 1 cucchiaio e mezzo di cacao 85 gr zucchero a velo + q.b. per la copertura 150 gr acqua 50 gr olio di semi 5 gr lievito secco o mezzo cubetto di lievito fresco 1 pizzico di sale Ho messo lo zucchero di canna nel bimby per 7 secondi a velocità turbo per farlo diventare a velo: Ho aggiunto l'acqua, l'olio e un pizzico di sale > 45 sec, velocità 3. Poi la farina con il cacao e per ultimo il lievito secco. Se usate il lievito fresco dovete aggiungerlo con i liquidi all'inizio del processo impostando la temperatura a 37° per 3 minuti. Far andare il bimby per 3 minuti a velocità Spiga: Far riposare il panetto per un'ora e formarne palline da 30 gr ognuna da allungare per 20 cm: È adesso viene il bello perché personalmente prima di capire come fare la treccia ho dovuto guardare il tutorial 3 volte . Stendete i 3 bastoncini pizzicandoli all'estremità : Portate il bastoncino centrale avverso sinistra ponendolo sotto a quello di sinistra, quanto più possibile attaccato alla base: Dopodiché il movimento verrà spontaneo portando il bastoncino di destra su quello che ora è centrale: e così via da sinistra verso destra e viceversa : Far riposare le trecce una mezz'ora ed infornare a 160 ° per venti minuti così suddivisi : dopo 10 minuti girare le trecce a pancia sotto per 5 minuti; poi rigirare verso l'alto, spennellare con acqua, cospargere di zucchero e continuare la cottura per altri 5 minuti. Una volta raffreddate le ho congelate per la colazione. Prima di servirle (calde, lo consiglio) ho spolverato con un po' di zucchero quasi a velo: Bon ap!

Questa è una ricetta modificata nel tempo fino a raggiungerne la perfezione. Potrei averla già postata ma, dal momento che la perfezione è recente, non può costituire un doppione. Ingredienti : 160 gr acqua 25 gr olio 180 gr farina 130 gr zucchero (di canna o muscovado) 5 cucchiai di cacao amaro 1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Faccio sciogliere lo zucchero nell'acqua che ho preventivamente intiepidito (nel bimby 80 °, velocità 2 o 3). Aggiungo l'olio e poi le polveri setacciate amalgamando bene. Per queste dosi ho usato uno stampo piccolo da plum cake con cottura a 160 gradi per una mezz'ora (più la prova stecchino). La faccio anche direttamente nella macchina del pane che cuoce e impasta. Lo zucchero muscovado: Fidatevi... è buonissimo! Bon Ap!

Ricetta tratta da Guida galattica per vegetariani e ricopiato più o meno ovunque. Strabiliante nel suo risultato lo è altrettanto nella facilità di esecuzione. Ingredienti : 280 gr di tofu (in panetto o vellutato) 220 gr di zucchero di canna (io 200 gr di muscovado) 120 gr di farina 60 gr di Cacao amaro 1 cucchiaio amido di mais Mezzo cucchiaino di sale (io un pizzico abbondante) 110 gr di olio di semi 60 gr bevanda di soia o altro a vostro piacere Mezza bustina di lievito per dolci In un frullatore (bimby, normale o ad immersione) ho messo il tofu, l'olio e la bevanda di soia e ho frullato finché non si è amalgamato tutto: Ho unito le polveri avendo cura di sbriciolare per bene il muscovado (che io continuo a chiamare moscovado ) : Dopo aver unito i due composti si avrà qualcosa di molto cremoso morbido. Ho preso una teglia quadrata 25 x 25 e con la spatola ho uniformato l'impasto: La ricetta originale prevede una cottura per 25 minuti a 150 gradi ma per la mia prova stecchino era crudo. Ho cotto per altri 10 minuti e fatto raffreddare in forno: Et voilà : Ve lo dico... superlativo! Due annotazioni di servizio: 1) il muscovado conferisce una connotazione forte che può non piacere. Per me cioccolato + muscovado= mai più senza 2) la vera resa del dolce è dopo qualche ora di riposo. Bon Ap !

Nessuna ricetta spaziale ma una cosetta rapida, facile e buona. Guest star lo zucchero moscovado (grazie @gnamgnam) Ingredienti per 3 vasetti da 500 gr + uno da 250 gr: 950 gr acqua 40 gr Cacao amaro 240 gr zucchero moscovado 400 gr cioccolato fondente 50 gr maïzena o amido di mais Fate amalgamare a fuoco lento acqua, zucchero e Cacao. Ecco il moscovado: Aggiungere il cioccolato fondente fino a scioglimento completo, aggiungete la maïzena setacciata e fate rapprendere girando continuamente. Deve diventare denso ma non solido. ll resto lo farà il riposo. Mettere a raffreddare in una pirofila e, quando arriva a temperatura ambiente, travasare nei vasetti e riporre in frigo. Se avete intenzione di farlo durare a lungo dovete avviare tutto il processo di sterilizzazione etc ma, siccome da noi non supera 3 giorni perchè ce lo mangiamo a cucchiaiate, va bene qualunque contenitore. E comunque è così semplice da fare che non vale la pena conservarlo a lungo. Bon Ap !

Mi sono trovata tra capo e coda con la necessità di dover sfornare un dolcino per il compleanno di Bizampe e ho fatto una tortina ciocco-arancia improvvisata là là. Ingredienti: il succo di 3 arance 150 gr zucchero di canna 150 gr farina 30 gr amido 7 gr lievito 3 cucchiai Cacao amaro 20 gr olio In un minipimer ho amalgamato parte del succo con lo zucchero e l'olio: L'ho unito alle polveri aggiungendo il restante succo di arancia fino a raggiungere la consistenza giusta: Ho predisposto una teglia a forma di cuore : È via in forno a 150 °per 40 minuti. Ma non mi è proprio piaciuto come è venuto il bordo quindi l'ho tagliato ricavandone un cuore più piccolo : L'ho decorato con un bordino di mandorle et voilà, di più non avrei potuto: Bon Ap !

Questa ricetta è tratta da Vegan blog con qualche modifica di poco conto nel procedimento e negli ingredienti. Ingredienti: 150 gr. di biscotti secchi 150 gr. di cioccolato fondente 40 gr. di olio si mais o soia 40 gr. di latte di soia/avena/riso Spezzettare i biscotti (se si fa nel bimby attenzione a non polverizzarli). Sciogliere il cioccolato nel microonde, a bagnomaria o nel bimby (70°, velocità 3, tempo quanto basta per scioglierlo). Aggiungere l'olio, girare per bene ed unire ai biscotti: Adagiare l'impasto su carta forno, dare la forma di salame (non è che ci sia riuscita al top) e chiudere le estremità come se fosse una caramella: Riporre in frigo per almeno un paio d'ore e tagliarlo a fette: Una goduria di cui non si può avere proprio idea!!! Bon Ap!

1° ottobre, ri accendiamo il forno nonostante faccia un caldo estivo Ho preparato una torta a base di cioccolato sperimentando un paio di ingredienti che sono risultati perfettamente inseriti. Il primo è una tisana fruttata che ho usato al posto del latte di soja ed il secondo lo sciroppo d'agave che ho usato al posto dello zucchero. Ingredienti per la base: 180 gr. Farina 80 gr. Cacao amaro Una tazza di the fruttato Sciroppo d'agave quanto basta ( ho fatto la prova assaggio senza misurare quanto ne mettessi) 45 gr. Olio di semi Mezza bustina di lievito Un pizzico di sale Ho setacciato gli ingredienti in polvere ed aggiunto piano piano quelli liquidi. Non volevo che la torta crescesse molto (per lasciarla piuttosto bassa e umida) e quindi ho messo mezza bustina di lievito. Infornato a 160 gradi per 25 minuti in una tortiera da 18 cm e servito con una crema al cioccolato di cui presto vi relazionerò. Bon Ap!

Ingredienti: Una confezione di biscotti Oreo 2 cucchiaini di cacao 2 cucchiaini di farina di riso impalpabile 2 cucchiai di cocco disidratato Latte di soja quanto basta. Frullare tutti gli ingredienti regolando con il latte di soia per ottenere la consistenza desiderata; formare delle palline e ripassarle nel cocco. Et voilà: Bon Ap!

Rendendomi conto che le mie torte vegane sono tutte visivamente identiche, dovete fidarvi del fatto che di sapore sono diverse Continuo a sperimentare dosi e tortiere con gran soddisfazione del palato Ingredienti: 100 gr. di farina senza glutine 200 gr. di farina di riso 150 gr. di succo d'agave 200 gr. di drink di avena 55 gr. di olio di semi 1 bustina di lievito vegano 1 fialetta di aroma di vaniglia gocce di cioccolato a volontà Ho miscellato prima i liquidi e poi aggiunto le farine setacciate ed il lievito; infine le gocce di cioccolato tante tantissime. In forno in una tortiera rettangolare per 30 minuti a 180 gradi: Bon Ap!

Ricetta tratta da Vegolosi.it, modificata parzialmente in ingredienti e misure. Vi offro la mia versione Ingredienti: 150 gr. farina di kamut 110 gr. succo di carota 90 gr. zucchero di canna semintegrale 60 gr. olio di soja 1 cucchiaino abbondante di polvere lievitante veg gocce di cioccolato Ho setacciato la farina con il lievito ed aggiunto lo zucchero: Ho mescolato il succo di carota con l'olio: Ho aggiunto le polveri ai liquidi : Le gocce di cioccolato: Ho versato l'impasto in uno stampo da 20 cm. e via in forno per 20/23 minuti a 150 gradi per i primi 10 minuti e a 180 per il resto: Bon Ap!!

Anche questa ricetta, come quella delle meringhe vegane, ha come base l'aquafaba , cioè il liquido di cottura di ceci (il migliore), piselli e fagioli. Le dosi di questa ricetta sono assolutamente mie e testate secondo i miei gusti; lo spunto invece è tratto da tutte le ricette simili sul web, quindi non cito nessuna fonte in particolare. Ingredienti: 130 gr. di liquido di ceci in barattolo 90/100 gr. di zucchero di canna (se totalmente grezzo polverizzatelo) 100 gr. cioccolato fondente normale (se usate quello con percentuali alte aggiungete zucchero) 1 bustina di vanillina Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde in modo che si raffreddi per il successivo utilizzo: In un bowl mettere il liquido di cottura dei ceci e montare con le fruste a neve ferma per 5 minuti abbondanti. Aggiungere lo zucchero un po' per volta con la vanillina e farlo amalgamare per bene continuando a montare per qualche minuto: Aggiungere il cioccolato fuso con una spatola: E quando si sarà ben amalgamato servire...con un cucchiaino fatto di cioccolata!: Leccatevi abbondantemente i baffi e... Bon Ap!

Per questi pasticcini ho preso spunto dal sito Vegolosi, variando dosi e taluni ingredienti. Vi presento direttamente la mia versione perchè è più equilibrata dell'originale. Ingredienti: 100 gr. farina di tipo 2 70 ml sciroppo d'agave 30 gr. cacao amaro 100 gr. yogurt di soja non zuccherato 70 ml olio di semi 1/2 cucchiaino raso di polvere lievitante (cremor tartaro+bicarbonato) un pizzico di sale Mischiare yogurt, olio, sciroppo e sale: Unire per bene le polveri setacciate: Il composto è molto morbido quindi ho utilizzato la sparabiscotti col beccuccio (ma va bene anche una sac a poche): Cottura per 10 minuti a 180 gradi, poi ho lasciato raffreddare nel forno: Bon Ap!