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  1. Per una crema pasticcera vegana e senza zucchero sono necessari i seguenti ingredienti (per ottenere una dose di crema per una torta da 26 cm): 4 cucchiai abbondanti di fecola di patate 600 gr di bevanda d'avena o di soia 120 gr di sciroppo d'agave la buccia grattuggiata di un limone Nel bimby: frullare tutto insieme per 20/30 secondi a velocità 3 e cuocere per 7 minuti a 100 gradi velocità 3. Per la cottura normale: unire gli ingredienti avendo cura di far sciogliere bene la fecola e portare a bollore girando con una frusta o cucchiaio di legno finchè non solidifica: È un'ottima crema per farcire torte e desserts al cucchiaio o per essere degustata come un budino una volta ben fredda di frigo: Bon Ap!
  2. Ci sono cibi nella mia alimentazione che si possono replicare, altri che si possono imitare, altri che devo dimenticare. Tra questi ultimi ci avevo inserito la crema pasticcera; invece ho creato questa ricetta che - credetemi - viaggia alla pari con l'originale. E così ho assemblato una crostata di crema e fragole che ha innalzato di un paio di tacche la mia bassostima soprattutto perchè è tutta farina del mio sacco. Ingredienti: Fragole; Crema pasticcera fatta con 4 cucchiai super abbondanti di fecola di patate; 120 gr di succo d'agave; 600 gr di bevanda d'avena o soia: la buccia grattuggiata di un limone; per la base ho usato la ricetta dei biscotti ciocco - cannella ma senza la cannella: Tortiera da 20 cm.: Cottura in forno ventilato per 8 minuti a 160 gradi: La vegan crema pasticcera è il mio orgoglio. Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e girare girare girare finchè, dopo la bollitura, non si compatta. Nel bimby 7/8 minuti, 80 gradi, velocità 3: Le fragole sono state il mio punto debole; non ho avuto nè l'ispirazione nè la pazienza nè la capacità di creare una bella decorazione: Ho versato la crema sulla base e adagiato le fragole a fettine: Et voilá: Bon Ap!
  3. Avevo voglia di un dolcino veloce e ho creato questi biscottini che hanno appagato le mie papille gustative egregiamente anche se non sono Miss Formina e di formare biscotti mi stanco presto Ingredienti: 100 gr farina integrale 30 gr farina di riso 10 gr cacao amaro 1 gr cannella in polvere 50 gr malto d'orzo 20 gr succo d'agave 4 cucchiai olio di semi 10 gr lievito x dolci bio 1 pizzico di sale bevanda alla soia o avena per legare Mettere tutto in un mixer, raccogliere l'impasto grumoso su della carta forno e lavorarlo con le mani trasformandolo in una palla: Stendere con un mattarello l'impasto tra due fogli di carta forno e dare ai futuri biscotti la forma che desiderate: In forno ventilato a 150/160 gradi per 8 minuti: Bon Ap!
  4. Ecco un dolce soft adatto ad una bella colazione È tratto da un volantino pubblicitario bio e la ricetta l'ho abbastantemente modificata pur utilizzando come misurino un vasetto di yogurt così come riportato. Vi offro come al solito la mia versione perchè non posso darvi la ricetta di qualcosa che non ho provato Ingredienti: 2 vasetti di yogurt di soia 1 vasetto di olio di soia o di semi 4 vasetti di farina integrale 80 gr di succo d'agave 9 gr di lievito bio o cremor tartaro bevanda d'avena o di soia quanto basta Ho unito prima lo yogurt, l'olio ed il succo d'agave; poi le polveri setacciate ed infine bevanda d'avena per amalgamare perfettamente tutto. Ho rivestito di carta forno un mini stampo per plum cake ed utilizzato dei pirottini per muffins per variare: Cottura in forno statico a 180 gradi per 20 minuti i muffins e 30 il plum cake: I muffins li ho tagliati a metà e spalmati con confettura di amarene bio bla bla bla e con cioccolato fuso ma questi ultimi non hanno fatto in tempo a vedere la macchina fotografica... Bon Ap!
  5. È possibile sfornare degli ottimi cookies senza latte, uova, burro e zucchero? Beh, se avete dei dubbi continuate a leggere! Ricetta tratta da My personal trainer e naturalmente da me modificata nello zucchero. Qui c'è un interessantissimo raffronto tra lo zucchero ed il malto Ingredienti: 200 gr farina integrale 80 gr frumina 100 gr di malto di riso (o 120 gr zucchero di canna) 3 gr lecitina di soia 6 gr lievito x dolci 60 ml olio di semi di mais (io olio di soia) 120 gr gocce di cioccolato 2 pizzichi di sale Minipimerizzare l'acqua con la lecitina di soia; poi aggiungere l'olio e minipimerizzare ancora ed infine il malto di riso: A parte unire tutti gli ingredienti in polvere setacciati: ed aggiungere i liquidi. Si dovrà formare un impasto più compatto di una pastella: Con l'aiuto di due cucchiaini prendere un po' di impasto e farne tanti mucchietti ben distanziati su una leccarda ricoperta di carta forno; io ho bilionate di stampini di carta per muffins inutilizzati e questa mi è sembrata un'ottima occasione: In forno statico per 12 minuti (o fino a doratura) a 180 gradi: Bon Ap!
  6. Pastiera napoletana vegana

    Questo dolce l'ho voluto fare innanzitutto per mia madre diabetica e poi per me La ricetta è un misto di suggerimenti presi un po' da ovunque e riadattati al mio gusto e agli ingredienti che avevo in casa. Fondamentalmente mi sono ispirata al libro Pasticceria Naturale di Pasquale Boscarello che non usa zuccheri raffinati. Sono molto contenta del risultato ottenuto e ancor più contenta della gioia di mammà Iniziamo dalla base per la frolla. Siccome trovo che sia ottima vi segnalo la versione originale di Boscarello e le mie variazioni tra parentesi: 250 gr farina tipo 0 (200 gr farina tipo 2 + 50 gr farina di riso) 60 gr malto di mais (90 gr malto d'orzo) 60 ml olio di mais (60 ml olio di soja) 70 ml acqua tiepida un pizzico di sale 1/2 cucchiaino di cannella buccia grattuggiata di 1/2 limone (io no) 10 gr lievito vegano per dolci Per le creme: 250 gr ricotta vegana 80 gr succo d'agave (ma vale la prova assaggio) 1/2 bottiglina di acqua ai fiori d'arancio un pizzico di sale Crema pasticcera: 2 cucchiai abbondanti di amido di mais o fecola di patate 200 gr di drink di avena o di soja 80 gr succo d'agave (anche qui serve la prova assaggio) la buccia di 1/2 limone (tolta col pelapatate) Per il grano: Due barattoli di grano precotto 150 gr di bevanda di avena o soja 1 bustina vanillina Mettere il grano a cuocere con il "latte" e la vanillina finchè non si è assorbito: Preparare la crema pasticcera avendo cura di togliere la buccia di limone una volta raffreddata: Preparare la crema di ricotta mischiando gli ingredienti. La frolla: in un mixer amalgamare prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungete i solidi. Far riposare il panetto per una mezz'ora (il mio è molto scuro per il malto d'orzo): Ho rivestito con carta forno tre tortiere da 20 cm ognuna: e ci ho messo la farcitura composta dal grano e dalle creme: Le classiche strisce della pastiera (era la prima volta; miglioreró): ed in forno a 160 gradi per una novantina di minuti: Bon Ap!
  7. Per questi pasticcini ho preso spunto da una ricetta di Vegolosi, stravolgendola, omettendo,aggiungendo. Naturalmente vi indico la mia versione (che è proprio tutt'altra cosa): Ingredienti: 50 gr. farina di riso 50 gr. mandorle tritate 60 gr. yogurt di soia dolcificato 30 gr. succo d'agave un cucchiaino di polvere lievitante Biovegan (cremor tartaro + bicarbonato) 35 gr. olio di semi un pizzico di sale Ho triturato le mandorle e messo da parte: Ho miscelato tutti i liquidi: e aggiunto le farine, il lievito ed il sale: Ho riempito uno stampo per madelaine ed uno per mini muffins: In forno statico a 150 gradi, per 10 minuti lo stampo madelaine, per 20 quello dei muffins. Ho ottenuto 8 pasticcini mandorlati e leggeri, poco dolci e che lasciano un gradevolissimo sapore in bocca...senza sensi di colpa!!! Me li sono divorati Bon Ap!
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