Ecco finalmente il piatto principale della cena indiana: l’agnello al curry con mandorle.
Ho preso un bel pezzone di spalla di agnello
L’ho sgrassato un poco e tagliato a cubotti, messi a marinare con semi di cumino, garam masala rosso e soya
Fatti rosolare a fuoco vivace in olio e poi sfumati con vino bianco
Li ho prelevati e messi nello slow cooker con dell’alloro
Nella stessa padella ho poi rosolato cipolla e mandorle, e anche loro, una volta pronte hanno raggiunto l’agnello
Prendo adesso del vero yogurt indiano
E sempre usano il condimento iniziale lo stempero con del brodo e uno schizzo di concentrato di pomodoro.
Aggiungo il curry verace (portatomi da uno studente che ha fatto uno stage a New Delhi) e verso nello slow cooker
Dopo 6 ore a basso calore l’agnello e’ tenero e la salsa si e’ un po’ asciugata
Si va a tavola, con
E senza flash, ma sempre col riso…
Tenerissimo e curryoso come si conviene