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Ecco finalmente il piatto principale della cena indiana: l’agnello al curry con mandorle. Ho preso un bel pezzone di spalla di agnello L’ho sgrassato un poco e tagliato a cubotti, messi a marinare con semi di cumino, garam masala rosso e soya Fatti rosolare a fuoco vivace in olio e poi sfumati con vino bianco Li ho prelevati e messi nello slow cooker con dell’alloro Nella stessa padella ho poi rosolato cipolla e mandorle, e anche loro, una volta pronte hanno raggiunto l’agnello Prendo adesso del vero yogurt indiano E sempre usano il condimento iniziale lo stempero con del brodo e uno schizzo di concentrato di pomodoro. Aggiungo il curry verace (portatomi da uno studente che ha fatto uno stage a New Delhi) e verso nello slow cooker Dopo 6 ore a basso calore l’agnello e’ tenero e la salsa si e’ un po’ asciugata Si va a tavola, con E senza flash, ma sempre col riso… Tenerissimo e curryoso come si conviene