Search the Community

Ecco finalmente il piatto principale della cena indiana: l’agnello al curry con mandorle. Ho preso un bel pezzone di spalla di agnello L’ho sgrassato un poco e tagliato a cubotti, messi a marinare con semi di cumino, garam masala rosso e soya Fatti rosolare a fuoco vivace in olio e poi sfumati con vino bianco Li ho prelevati e messi nello slow cooker con dell’alloro Nella stessa padella ho poi rosolato cipolla e mandorle, e anche loro, una volta pronte hanno raggiunto l’agnello Prendo adesso del vero yogurt indiano E sempre usano il condimento iniziale lo stempero con del brodo e uno schizzo di concentrato di pomodoro. Aggiungo il curry verace (portatomi da uno studente che ha fatto uno stage a New Delhi) e verso nello slow cooker Dopo 6 ore a basso calore l’agnello e’ tenero e la salsa si e’ un po’ asciugata Si va a tavola, con E senza flash, ma sempre col riso… Tenerissimo e curryoso come si conviene

Per questi pasticcini ho preso spunto da una ricetta di Vegolosi, stravolgendola, omettendo,aggiungendo. Naturalmente vi indico la mia versione (che è proprio tutt'altra cosa): Ingredienti: 50 gr. farina di riso 50 gr. mandorle tritate 60 gr. yogurt di soia dolcificato 30 gr. succo d'agave un cucchiaino di polvere lievitante Biovegan (cremor tartaro + bicarbonato) 35 gr. olio di semi un pizzico di sale Ho triturato le mandorle e messo da parte: Ho miscelato tutti i liquidi: e aggiunto le farine, il lievito ed il sale: Ho riempito uno stampo per madelaine ed uno per mini muffins: In forno statico a 150 gradi, per 10 minuti lo stampo madelaine, per 20 quello dei muffins. Ho ottenuto 8 pasticcini mandorlati e leggeri, poco dolci e che lasciano un gradevolissimo sapore in bocca...senza sensi di colpa!!! Me li sono divorati Bon Ap!