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Se c'è una cosa che non ho migliorato con gli anni è la qualità delle foto. E se c'è una cosa che non mi piace dei carciofi è la quantità che se ne butta via quindi...ricetta senza sprechi! Tutte le foglie esterne che normalmente si buttano via le metto a bollire per pochissimi minuti e poi le raschio con un cucchiaino : Ne ricavo un bel quantitativo di polpa, proprio quello che mi serve. In un padellino faccio soffriggere tanto aglio insieme a vino bianco. L'aglio lo toglierò prima di aggiungere la polpa tranne qualche pezzetto: Poi metto la polpa, niente sale, un tocchetto di panna (ma anche no), uva passa ammorbidita nell'acqua di cottura della pasta che intanto ho messo a bollire: Aggiungo acqua di cottura della pasta per cremizzare (è il motivo per il quale non è necessario il sale) e condisco la pasta. Missione compiuta, del carciofo non ho buttato niente che non fosse commestibile. Foto sfocata ovviamente Bon Ap!

Mai cucinato i carciofi in altro modo che non fosse lessati e in pinzimonio quando tutt'insieme quest'anno mi sono lanciata nella versione "alla romana" che ho personalizzato. Dopo aver pulito i carciofi e messo da parte le foglie scartate destinate ad altro uso, ho messo qua e là all'interno pezzetti di aglio e chicchi di uva passa. Ho messo i carciofi a cuocere insieme ai gambi in una pentola capiente con una più che generosa annaffiata di vino bianco ( bottiglia gentilmente concessa dai fondali del mare), acqua, poco olio ed una sventagliata di sale. Cottura a fuoco lento per almeno 40 minuti o comunque fino a che non diventano belli teneri. Ovviamente imperfetti rispetto alla versione originale, a noi piacciono moltissimo così e spero anche a voi Bon Ap!