Insalata di polpo

[Sibilla 0]

questo è un classico antipasto....anche se a dire la verità...io me lo pappo come secondo!

POLPI VERACI(ecchetelodicoaffare)FRESCHISSIMI

aglio,prezzemolo,olioevo,limone.

ecco i polpi.......intanto metto su una pentola con dell'acqua...bolle e comincio a calare i polpi con il su e giù dei tentacoli per farli arricciare,con le bocche all'insù...

gli dò precchio bollore...la cottura dipende cmq da vari fattori:la grandezza del polpo,se viene prima congelato,se è una polpessa....(si riconosce dalla testa allungata,i colori più sgargianti,i tentacoli più lunghi).....alla fine eccoli...

il brodo ovviamente viene messo in quantità a piacere......il polpo viene fatto a pezzetti....aggiunto al suo brodo(l'acqua di cottura)condito,dopo averlo fatto raffreddare,con aglio,a pezzetti,olio,prezzemolo,succo di limone.....niente sale...è già salato di suo!

ripeto,noi lo mangiamo come secondo....e nel brodo ci si mette il pane.Sapete,fino a qualche anno fa,per la strada c'erano alcuni venditori con dei pentoloni,in cui sobbillvano dei grossi polpi...questo d'inverno....erano i PURPAIOLI......vendevano tazze colme di brodo di polpo bollente e fumante.....un profumo che invadeva le vie della città....oggi,non esistono più

[steppy 0]

Io impazzisco per queste bontà !!! Così , semplice semplice , ma dal gusto superlativo ...E che belli i purpaioli, posso solo immaginare il profumo .... poi quando veniamo , mi fai vedere per bene come li cucini , che non ho capito bene-bene-bene....

[Yogurt 0]

Io impazzisco per queste bontà     !!! Così , semplice semplice , ma dal gusto superlativo  ...E che belli i purpaioli, posso solo immaginare il profumo .... poi quando veniamo , mi fai vedere per bene come li cucini , che non ho capito bene-bene-bene....

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fai finta che siano uova da fare sode...

Sibbi... appena ritorna la stagione dei polipi, qui da noi, mi rimetto a farli... per ora li pescano solo gia' surgelati, a causa del freddo...

[Sibilla 0]

Io impazzisco per queste bontà     !!! Così , semplice semplice , ma dal gusto superlativo  ...E che belli i purpaioli, posso solo immaginare il profumo .... poi quando veniamo , mi fai vedere per bene come li cucini , che non ho capito bene-bene-bene....

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...acqua...polpo...e fuoco...che c'è da capìììì?

[Sibilla 0]

fai finta che siano uova da fare sode...

Sibbi... appena ritorna la stagione dei polipi, qui da noi, mi rimetto a farli... per ora li pescano solo gia' surgelati, a causa del freddo...

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....sicuramente cuoceranno prima!

[steppy 0]

...acqua...polpo...e fuoco...che c'è da capìììì?

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ma su e giu' de che?? cioè , li metti tutti giu' , dalla parte dei tentacoli, poi li tiri su ..poi li rimetti giu'.... pure la mano nell'acqua ci metti ? ma non ti ustioni ?? macchennesoio

[Suellen 0]

Quando ero piccola li ho visti per strada a Napoli

[steppy 0]

ma su e giu' de che?? cioè , li metti tutti giu' , dalla parte dei tentacoli, poi li tiri su ..poi li rimetti giu'.... pure la mano nell'acqua ci metti ? ma non ti ustioni ?? macchennesoio 

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ahh...... forse ho capito........fai il su e giu' solo per farli arricciare . poi li cacci tutti ..nella cassa dell'acqua bollente ........... eh? eh? eh? Ho capito????

[Yogurt 0]

ma su e giu' de che?? cioè , li metti tutti giu' , dalla parte dei tentacoli, poi li tiri su ..poi li rimetti giu'.... pure la mano nell'acqua ci metti ? ma non ti ustioni ?? macchennesoio 

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guarda che quando dovrai fare il bagnetto al pupo.. sara' uguaglio: lo metti sulla vasa piena d'acqua e lo abbassi tenendolo per le ascelle, lui/lei urla e la ritiri su... poi la/lo riabbassi e via cosi'...

Maglio se l'acqua non bolle.

[steppy 0]

guarda che quando dovrai fare il bagnetto al pupo.. sara' uguaglio: lo metti sulla vasa piena d'acqua e lo abbassi tenendolo per le ascelle, lui/lei urla e la ritiri su... poi la/lo riabbassi e via cosi'...

Maglio se l'acqua non bolle.

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sei sicuro che lo debba tenere dalle ascelle ..e non dai tentacoli??????????

[Yogurt 0]

sei sicuro che lo debba tenere dalle ascelle ..e non dai tentacoli??????????  

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beh dipende da con chi hai concepito.... se era un mollusco vedre sceso da un disco volante...

[arabella 0]

Quanto sei brava Sibbi.....descrizione perfetta!!!

[Spadellara 0]

guarda che quando dovrai fare il bagnetto al pupo.. sara' uguaglio: lo metti sulla vasa piena d'acqua e lo abbassi tenendolo per le ascelle, lui/lei urla e la ritiri su... poi la/lo riabbassi e via cosi'...

Maglio se l'acqua non bolle.

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E la testa deve rimanere fuori dall'acqua mi raccomando..

[Spadellara 0]

Sibi... complimenti!

Io purtroppo non amo i polpi. (sono scema purtroppo per alcune cose )

Mio padre farebbe il viaggio solo per assaggiarne una forchettata.

Però ti dico che riproverò a mangiarli appena potrò solo per l'arte e l'amore che ci metti a descrivere i tuoi piatti!!

[Marta 0]

io lo cucinato sabato......buonissimo......

[Sibilla 0]

ahh...... forse ho capito........fai il su e giu' solo per farli arricciare . poi li cacci tutti ..nella cassa dell'acqua bollente ........... eh? eh? eh? Ho capito????

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.....ha ragione Yog....quando farai il bagnetto alla steppinina....fatti aiutare da fab.....mi raccomando....prima i piedini.....poi il culetto...per ultimo i tantacoli...

[Lara 0]

Sibi puru tu si n'a purpaiola e ffai accusii 'buoni!!!!!!!! Sibi un solo consiglio mi permetto di darti non sò se vada a genio ai polipi, ma x velocizzare la cottura io li metto nella pentola a pressione e si cuociono presto e bene. Ti saluto

[Yogurt 0]

Sibi... complimenti!

Io purtroppo non amo i polpi. (sono scema purtroppo per alcune cose  )

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ma dai, non sminuirti cosi'.... magari non sono cosi' poche quelle cose... su' un po' di orgoglio...

[Yogurt 0]

Sapete,fino a qualche anno fa,per la strada c'erano alcuni venditori con dei pentoloni,in cui sobbillvano dei grossi polpi...questo d'inverno....erano i  PURPAIOLI......vendevano tazze colme di brodo di polpo bollente e fumante.....un profumo che invadeva le vie della città....oggi,non esistono più

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mi ricordo anche io, da noi giravano per l'universita', ma erano forse le figlie... le chiamavamo le PUPATTOLE.... e si spandeva attorno un profumo di Chanel... quanti bei ricordi della nostra tradizione... vedi quante cose abbiamo in comune ... (per non parlar della provincia..)

[Sibilla 0]

mi ricordo anche io, da noi giravano per l'universita', ma erano forse le figlie... le chiamavamo le PUPATTOLE.... e si spandeva attorno un profumo di Chanel... quanti bei ricordi della nostra tradizione... vedi quante cose abbiamo in comune ...  (per non parlar della provincia..)

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...ma allora erano...PURPESSE ...certo che dovevate stare proprio inguaiati....

[tuorlorame13 0]

Questa ricetta la tengo buona per giugno quando iniziamo ad andare in piscina dalla mia amica e portiamo ognuno una cosa. Il polipo è sempre molto gradito da tutti. Sei bravissima nel cucinare il pesce una vera Napoletana verace

[skunkie 0]

booni i purpi e le purpesse!!!! li fai proprio benissimo!

ora che ho scoperto il trucchetto della cottura....mi tocca provare, cosi' belli arricciati non mi sono mai venuti