Paella de marisco

[Stellina 0]

ogni promessa è un debito ho rifatto la paella!

Alcune premesse sono doverose nn sono mai stata in Spagna

nn ho mai mangiato la paella fuori casa quindi regolatevi

Alloooooooora ho comprato cozze,vongole,calamaro,seppia,mazzancolle,scampetti,scampi...

ho fatto un fumetto di pesce classico

a parte ho aperto cozze e vongole

ho iniziato facendo cuocere in olio evo per 3-4 minuti le mazzancolle e gli scampi

poi si tolgono e si tengono al caldo

nell'olio si aggiunge mezza cipolla e un spicchio d'aglio tritati fini

noi abbiamo messo anche il peperoncino

poi si aggiungono i calamari e la seppia tagliati ad anelli o a tocchetti

si fa cuocere per 5-6 minuti e si aggiunge zafferano,paprika dolce epelato passato

meno di mezzo peperone a dadini e una manciata di piselli

si mescola e si aggiunge il brodo con l'acqua di cottura delle cozze.

la cosa fondamentale è la quantità di liquido:per una tazza di riso va aggiunto 3 tazze di brodo.

Altra cosa importantissima è la sapidità del brodo,tenete conto che fino a questo punto nn è stato usato il sale...

aggiungere il riso(noi ne abbiamo pesato 250 gr per 2 persone)

leggera mescolatina e basta...

aggiungo le cozze e vongole scusciate

fuoco vivace per 6-7 minuti poi abbasso un pochino e proseguo la cottura senza girare( )

aggiungo il pesce cotto in precedenza e tenuto in caldo...

altre cozze e vongole con il guscio per guarnire

e dopo 11 minuti totali di fornello la paella è pronta!

questa è quella fatta qualche sera prima per gli amici...

Questa è la ricetta già postata