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daniela59

Involtini di paccheri e melanzane

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Questa me la sono studiata ieri guardando due melanzane... ecco cosa ne è uscito ..

ingredienti per 3/4 persone

2 melanzane tonde abbastanza grandi

olio per friggere

200 gr carne macinata di bovino

250 gr ricotta

1 uovo

odori per il soffritto

noce moscata

pepe

sale

salsa di pomodoro

besciamella

parmigiano

pecorino a piacere...

vino bianco

procedimento...

prima di tutto ho tagliato le melanzane a fette non spesse,ho fatto dare l'acqua con il sale e le ho fritte

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in un tegame ho messo gli odori che si usano abitualmente per il ragù,appena soffritti ho unito il macinato,sale pepe,lascito cuocere,aggiunto poco vino bianco

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nel frattempo ho cotto la pommarola

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in una terrina con la ricotta,noce moscata,pepe,sale, ho unito il macinato cotto,1 uovo,parmigiano,pecorino,girato bene

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ho fatto cuocere i paccheri in acqua salata ma solo 4 minuti (metà cottura)

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a questo punto ho assemblato il tutto..

ho preso una fetta di melanzana,poca salsa,con un cucchiaino ho riempito il pacchero di ripieno e adagiato sopra

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coperto con un'aaltra fetta di melanzana

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adagiato l'involtino su una pirofila da forno sporcata di salsa e parmigiano,proseguito con tutti gli altri

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versato la besciamella e pecorino

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la salsa e il parmigiano

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infornato a 200° per 40 minuti circa

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impiattati e serviti(foto mossa peccato) ottimi!!!!

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Edited by daniela59

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Che buoni!

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praticamente primo secondo e contorno 48[1].gif06[1].gif06[1].gif

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Leggendo il titolo ero curioso di vedere se infilavi le melanzane nei paccheri o il contrario... 6.gif

Che ricetta lussuriosa... (e laboriosa, brava) deve essere un piatto che mentre lo mangi scopri pian piano i vari livelli di sapore... la melanzana, la pasta il ripieno.. poi formaggio e pomodoro...

Sai cosa mi viene da dire? un piatto "povero" per gli ingredienti molto tradizionali.. ma raffinatissimo per l'elaborazione...

Molto creativa. 06[1].gif

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grazie a tutti... yog mancavano da un po' le mie ricette ma l'estate rende pigri,poi avevo felsina che cucinava ehehehehe...

dolphin... si ,sinceramente ero seduta,guardavo le melanzane,pensavo di fare due spaghetti,ho aperto il mobile della pasta ho visto i paccheri,ho aperto il frigorifero ed ho visto la ricotta ed il macinato... il resto è venuto da se...

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che brava!!! complimenti.... l'ultima foto avrei chiesto il bis....

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dani, come al solito bravissima e satura d'inventiva        

grazie, carina come sempre...

Ahhhh beh...se guardare due melanzane ti ispira un piatto così     

si si lo giuro... a me succede questo, non spesso ma succede,

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...belli sti paccheri!!!

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