Caramelle noci e ricotta

[arabella 0]

Per la pasta

500 gr, farina

5 uova intere

per il ripieno

500 gr. ricotta

70 gr. noci

noce moscata,

13o gr. parmigiano

sale q.b.

Fare la farina a fontana ed aggiungere le uova.

Lavorare per bene, formare un panetto e lasciar riposare per almeno 30 minuti

per il ripieno tritare finemente le noci, aggiungerle alla ricotta insieme agli altri ingredienti e lavorare per bene.

Riprendere la pasta e tagliarli in tanti piccoli panetti

far riposare per alemno altri 10 minuti.

stendere la pasta, io mi sono avvalsa di nonna papera :ridere3: :ridere3: e ricavare delle strisce;

ricavarne tanti rettangolini (qui sembrano quadrati), vabbè

su ogni rettangolino, sistemare un pò di composto di ricotta

con l'aiuto di un pennellino da cucina bagnare tutti i lati (per far aderire bene la pasta)

e formare la caramella

Lessare le caramelle in abbondante acqua salata e condire con burro fuso, pepe nero e parmigiano...

eccoli

Qui la ricetta con commenti