Crespelle alla fiorentina

[Chocolat 0]

La ricetta l'ho trovata qui. Questo sito, oltre che avere ottime ricette, mi fa schiantare. :ridere3: E' troppo carino e soprattutto veramente Toscano. :12:

Per prima cosa ho preparato l'impasto delle crespelle con due uova, 120 g di farina, un bicchiere di latte, 50 g di burro fuso e un pizzico di sale. Ho amalgamato il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Si fa riposare il tutto per un'ora.

Nel frattempo ho lessato nella vaporiera gli spinaci freschi, non ricordo il peso esatto però a fine cottura devono essere circa 400 g.

Una volta cotti li ho strizzati bene e li ho frullati. Poi li ho trasferiti in una ciotola con 200 g di ricotta e un uovo

E ho mescolato bene fino ad avere un impasto omogeneo. Poi ho aggiunto una bella grattata di noce moscata e una buona dose di parmigiano grattugiato. Si mescola il tutto e si regola di sale e pepe. La farcitura è pronta.

Poi, passata l'oretta di riposo, si fanno le crespelle. Si unge bene un padellino, meglio se antiaderente, quando è bello caldo si versano due cucchiai di pastella e si cuoce la crespella da tutte e due i lati.

Quando tutte le crespelle sono pronte si riempiono con la farcitura, formando dei cannelloni. Scusate la foto un pelino sfuocata.

Si mettono le crespelle in una teglia, una a fianco all'altra, si cospargono con mezzo litro di besciamella, si macchia con la passata di pomodoro e si spolvera il tutto con tanto parmigiano grattugiato.

Ho messo in forno a gratinare a 180° per circa 15 minuti. Poi ho impiattato.

E' uno dei piatti Toscani che adoro di più.

[pinella 0]

molto belle! e anche piuttosto semplici!!!

[Coconut 0]

booooneeeeeeeee queste crespelleeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[pan grattato 0]

[Marci Brown 0]

...l'impasto delle crespelle per fare i cannelloni......

[arabella 0]

In questi ultimi giorni hai postato delle ricettine buonissime....BRAVISSIMA!!

Queste crespelle poi

[Chocolat 0]

Grazie Ara, sei troppo buona.

[steppy 0]

ecco , di differente in romagna li facciamo con la pasta all'uovo , poi il ripieno è proprio lo stesso ...io me ne mangio delle cucchiaiate a crudo ... Le proverò di sicuro

[Yogurt 0]

belli davvero i crespicannelloni...e sei brava a non usare spinaci surgelati.. si sente la differenza..

io per natale pensavo di fare una cosa simile... mo mi rileggo la ricetta e.. non ci provo a farla

[Chocolat 0]

La differenza è notevole, con quelli freschi è molto molto meglio.

Ma perchè non ci provi? Se ci son riuscita io le puoi fare anche tu, cos'hai in meno di me? Niente , a parte le poppe...

[Yogurt 0]

La differenza è notevole, con quelli freschi è molto molto meglio. 

Ma perchè non ci provi? Se ci son riuscita io le puoi fare anche tu, cos'hai in meno di me?  Niente  , a parte le poppe... 

←

e dici niente...? adesso non venirmi a dire che non sono essenziali per appiattire le crespelle..

[Chocolat 0]

e dici niente...? adesso non venirmi a dire che non sono essenziali per appiattire le crespelle..

←

Però puoi sempre usare il lato B.

[pikkilimpi 0]

ma che belle ste crespelle, che fa pure rima!!!!!!!!!!!!!!!!

Come già dimostrato, adoro il ripieno ricotta-spinaci, anche se ammetto che uso quelli surgelati, perchè sono piiiiiiiigra

[Sibilla 0]

ma che bel piatto Ciokk ma le creps e le crespelle sò a stessa cosa???

[Chocolat 0]

Si, si possono chiamare in tutti e due i modi. Per essere proprio pignoli, le crespelle sono salate, le crepes sono dolci.