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Budino di migliaccio

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Girovagando tra le ricette del Migliaccio napoletano, dolce tipico di carnevale con semolino e ricotta, ne ho tratto una versione del tutto personale e senza uova, monoporzione e davvero buonissima 48[1].gif

Ingredienti:

400 gr. latte

80 gr. semola di grano duro

100 gr. zucchero

300 gr. ricotta

1 cucchiaio abbondante di frumina

2 bustine vanillina

a discrezione uva passa

Ho messo a bollire il latte con lo zucchero e la vanillina, aggiunto la semola e cotto girando per 10 minuti (nel bimby 100°, vel. 3):

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ho aggiunto la ricotta e la frumina e fatto andare ancora per 10 minuti (100°; vel. 3/4):

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ho messo l'impasto in coppette di silicone monoporzione:

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e via in forno per altri 10 minuti (solo per una botta di rassodamento; potrebbe andare direttamente in frigo anche così) dove ha iniziato a crescere:

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e crescere 38[1].gif :

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Ma poi si è compattato e dopo un'oretta di frigo si è vestito a festa:

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Bon Ap! 15.gif

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Hai temuto un'invasione di ultracorpi nel forno?

Ci credo che fossero buoni

P.s. Dove hai preso quelle coppette belline?

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bellini bellini questi budini ; sembrano mobbidissimi... e saporiti. 26[1].gif

ho dovuto googolare per scoprire che la frumina e' l'amido di frumento: la versione da frumento della maizena (mais) e della fecola (patate).

Anche se e' un prodotto super raffinato (totalmente opposto quindi a quelli integrali) sembra utile nelle preparazioni con farina. E' c'e' anche senza glutine, per quel 1% di celiaci ed intolleranti che ci sono in giro.

Pero' come mai, se messi in forno 10 min lievitano cosi' bene (e presumo si insofficiscano 12[1].gif ), dici che si potrebbe fare a meno? Mi sembra una fase da non saltare 35.gif

Brava golosi e sani!

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P.s. Dove hai preso  quelle coppette belline?

Croff Casa e sono la migliore riuscita di tutti i prodotti al silicone mai avuti (e che mai mi hanno soddisfatta certocerto.gif )

ho dovuto googolare per scoprire che

tu che googoleggi per i dolci...ci dobbiamo preoccupare??? 12[1].gif

un po' di impasto l'ho messo in frigo senza passaggio in forno; per quando si ha fretta il risultato è quasi identico.

l'importante è far rassodare nella prima cottura 01[1].gif

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Che carini!! e che buoni devono essere il migliaccio me lo ha fatto conoscere la mia consuocera che lo fà divinamente

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Che belli!!! per me con la cannella, grazie  48[1].gif

non appena ho letto il tuo suggerimento mi sono data all'assaggio: con la cannella sono supremi!!! 48[1].gif

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Che buono che dev'essere (il migliaccio lo conosco e mi piace un sacco; questo cuginetto in versione mignon è anche tres chic ).

Concordo sui pirottini: sono bellissimi!

Last but not least: insomma, mi pare di capire che il non-passaggio in forno non ostacola la buona riuscita finale. Ergo, in onore alla mia atavica pigrizia, mi sa che seguo la scorciatoia!

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non appena ho letto il tuo suggerimento mi sono data all'assaggio: con la cannella sono supremi!!!  48[1].gif

io pensavo che nell'ultima foto fossero appunto cosparsi di cannella sorry.gif

però sono contenta di averti dato un suggerimento, anche se involontario 39[1].gif39[1].gif

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a momenti me perdevo sta bontezza!

a me il migliaccio piace anzi certe volte ci faccio una base di frolla e poi la farcia al migliaccio...insomma una torta della nonna al migliaccio

però nel migliaccio ci sono le uova,questa versione light mi stuzzica solo che vorrei sapere:ha la consistenza gelatinosa?proprio come il budino?

la ricotta si sente?

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Last but not least: insomma, mi pare di capire che il non-passaggio in forno non ostacola la buona riuscita finale.

la pigrizia ha sempre ragione innocent.gif

io pensavo che nell'ultima foto fossero appunto cosparsi di cannella  sorry.gif

naaaa...cacao meravigliao 48[1].gif

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che vorrei sapere:ha la consistenza gelatinosa?proprio come il budino? 51[1].gif

la ricotta si sente? arrabbiato5.gif

innocent.gif

niente gelatinosa, molto più soda 01[1].gif

niente ricotta, come non ci fosse 39[1].gif

già da tempo abbraccio la convinzione che in un mucchio di ricette ci siano uova che si potrebbero evitare e questo è un caso di quelli 01[1].gif

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