Cip_ 0 Segnala post Posted January 24, 2013 Ciao a tutti Questa ricetta ormai la faccio da tanto perchè ci va veramente un attimo ed è velocissima da fare La metto tra gli antipasti, ma io la mangio come primo poichè nella mia dieta non sono previsti antipasti La ricetta base è al tempo stesso vegetariana, vegana, ma anche dietetica e perfetta per chi ha il colesterolo alto Veniamo alla ricetta Ingredienti (x2 persone):140g di riso1/2 bicchiere di passata di pomodorobrodo vegetalepepeprezzemoloolio(facoltativi) Qualsiasi cosa per arricchire la ricetta: piselli, broccoletti, prosciutto, formaggio all'interno,...Preparazione:in una pentola antiaderente (è fondamentale che sia così) metto la passata di pomodoro e aggiungo poi ancora un bicchiere d'acqua. Un cucchiaino di olio abbondante e faccio arrivare ad ebollizione.Quando il sugo è caldo aggiungo il riso.Faccio cuocere, a fiamma media, finchè il riso non gonfia un po' e guardandolo è quasi trasparente.A questo punto aggiungere il brodo. Io faccio questo calcolo: guardo più o meno quanto riso ho (in questo caso era 1 dito), e allora ne aggiungo 2 parti uguali di brodo (2 dita di brodo).Mescolo bene, metto la fiamma al minimo e imposto il timer a 25 minuti. facendo attenzione a girare ogni 5 o 10 minuti ed eventualmente ad aggiungere altra acqua o alzare la fiamma verso la fine se è rimasto un po' di liquido.Dopo 25 minuti il riso sarà al dente e bello asciutto. Aggiungo prezzemolo e pepemescolo e lascio raffreddare.Quindi mi bagno le mani e ne faccio 10 palline che schiaccio a mo di medaglione, le metto su carta da forno e spennello con olio. (Uso proprio il pennellino per i dolci!)Inforno a 200° finchè non hanno fatto una bella crosticina sopra e sotto. In genere 20 minuti.NOTE:Si possono anche cuocere in padella, ma io trovo ci voglia troppo olio e poi, visto che non ci sono uova, i medaglioni rimangono molto delicati e si rischia di romperli.Con la cottura in forno si evita questo problema perchè li muoviamo solo quando ormai sono cotti e si mette pochissimo olio perchè non rischiano di attaccare!Spero vi piaccia Share this post Link to post Share on other sites
Marci Brown 0 Segnala post Posted January 24, 2013 mi piacciono un sacchissimo sti medaglioni di riso.... ..ed effettivamente sono anche light...da copiare... Share this post Link to post Share on other sites
steppy 0 Segnala post Posted January 24, 2013 ma che belliiiiiiiiiiiiiiiii ma stanno così belli compatti anche senza uova non oso immaginarli con un cubetto di bel formaggio fumante in mezzo grazie cip Share this post Link to post Share on other sites
Sibilla 0 Segnala post Posted January 24, 2013 ma che idea!!da copiare subitissimo!! Share this post Link to post Share on other sites
Cip_ 0 Segnala post Posted January 24, 2013 Grazie a tutte Si, si tengono belli compatti...ora me li magno Share this post Link to post Share on other sites
marina12 0 Segnala post Posted January 24, 2013 Belli, simpatici e sicuramente buonissimi!!! Brava Cip!! Share this post Link to post Share on other sites
ciliabillia 0 Segnala post Posted January 24, 2013 In pratica, come dice Steppy, se metti un quadrettino di formaggio al centro, diventano come dei supplì dietetici Bella ricetta Share this post Link to post Share on other sites
Cip_ 0 Segnala post Posted January 24, 2013 si si, si può aggiungere qualsiasi cosa formaggio o prosciutto all'interno, oppure anche delle verdure/legumi direttamente in cottura A me piace molto con i broccoletti piccoli piccoli oppure con i pisellini Share this post Link to post Share on other sites
mimmi 0 Segnala post Posted January 24, 2013 anke con qualke pisellino Share this post Link to post Share on other sites
Yogurt 0 Segnala post Posted January 24, 2013 Magnifica idea.. che di base e' dietetica, ma poi si puo' maialare fin quanto si vuole.. da un top di sottiletta e prosciutto, a della salsiccia mescolata all'inizio col riso fin ad arrivare alla bechamel..che incorpora il tutto e lo fa gratinare in forno.. Brava CIP.. tu hai inventato il pane dietetico noi te lo roviniamo facendolo diventare un sandwich ipercalorico.. Share this post Link to post Share on other sites
Cip_ 0 Segnala post Posted January 24, 2013 Yog è vero, ma una ricetta serve a questo, uno la vede e la fa nei mille modi che gli pare Però se ci metti la besciamella proprio non va 1) non riasci assolutamente a fare i medaglioni2) fai un timballo di riso...quindi un'altra ricetta...quindi non cambi la mia Share this post Link to post Share on other sites
Yogurt 0 Segnala post Posted January 24, 2013 Yog è vero, ma una ricetta serve a questo, uno la vede e la fa nei mille modi che gli pare Però se ci metti la besciamella proprio non va 1) non riasci assolutamente a fare i medaglioni2) fai un timballo di riso...quindi un'altra ricetta...quindi non cambi la mia ←vabbe'.. ce la volevo versare sopra.. comunque, scherzi a parte... secondo te...che le frequenti da tempo queste schiacciatine di riso.. si potrebbe omettere il pomodoro e cuocere solo nel brodo.. magari aggiungendo zafferano al brodo... oppure alla fine una crema di pesto... Insomma la domanda e': il pomodoro serve solo a dar sapore o e' parte integrante e imprescindibile per fare le tortine? Share this post Link to post Share on other sites
Cip_ 0 Segnala post Posted January 24, 2013 Dovrebbe venir bene anche senza passata, ma non ho mai provato L'unica cosa essenziale secondo me è il tipo di cottura: te lo devi dimenticare li e resistere all'istinto di girarlo sempre e aggiungere acqua Se si fa un bel risottino all'onda, sarà più difficile fare i medaglioni e dobbiamo lasciarlo moooolto più tempo a riposare.Se invece si mette tutta l'acqua sin da subito e lo si fa cuocere piano piano girando poco, si guadagna tempo e si può fare senza uovo Share this post Link to post Share on other sites
gnamgnam 0 Segnala post Posted January 24, 2013 che buoni devono essere...e penso vada bene prepararli anche e poi mangiarli tiepidi o freddi in estate graaande Cip Share this post Link to post Share on other sites
dolphin 0 Segnala post Posted January 25, 2013 magari anche una spolveratina di pan grattato... bella ricetta Cip;mi dai sempre delle dritte drittissime! Share this post Link to post Share on other sites
Pimmy 0 Segnala post Posted February 18, 2013 Cip quanto tempo lo lasci a gonfiarsi? Più o meno come il tempo di tostatura quando fai il risotto? 2-3 minuti bastano? Share this post Link to post Share on other sites
cuocaprovetta75 0 Segnala post Posted June 26, 2013 beh che dire ...innanzitutto sono bellissimi !!!e poi mi ricordano tanto quelli che faceva la mia nonna con gli avanzi del risotto...beh certo i tuoi sono sono leggermente più dietetici ma con il sapore della tradizioneun piatto vegetariano d aggiungere alla lista dei "da copiare"io che non sono mai a dieta ci aggiungerò come da consiglio piselli e tanto formaggio ! Share this post Link to post Share on other sites
Cip_ 0 Segnala post Posted June 26, 2013 Cip quanto tempo lo lasci a gonfiarsi? Più o meno come il tempo di tostatura quando fai il risotto? 2-3 minuti bastano?←Scusa Pimmy, ho letto solo ora!Non so quanto lo lascio...forse si, forse 2 o 3 minuti beh che dire ...innanzitutto sono bellissimi !!!e poi mi ricordano tanto quelli che faceva la mia nonna con gli avanzi del risotto...beh certo i tuoi sono sono leggermente più dietetici ma con il sapore della tradizioneun piatto vegetariano d aggiungere alla lista dei "da copiare"io che non sono mai a dieta ci aggiungerò come da consiglio piselli e tanto formaggio !←Che bello quando un piatto ci riporta a dei ricordi... Se li provi, spero ti piacciano Share this post Link to post Share on other sites
cuocaprovetta75 0 Segnala post Posted July 2, 2013 ero troppo curiosa ! li ho provati quache sera fa per cena ... gmammi!!!ho aggiunto piselli e un cuore di mozzarella...DELIZIOSIappena posso li faccio assaggiare anche alla nonna! Share this post Link to post Share on other sites
