Tagliatelle

[Annika 0]

Questa pasta a noi piace molto e la condivido con voi molto volentieri

Allora....per prima cosa ho preparato le tagliatelle.

Dato che in famiglia siamo in quattro, ho impastato:

3 uova intere

150 gr di farina di semola

150 gr di farina 00

1 cucchiaio di olio evo

Ho lasciato riposare un poco l'impasto in frigorifero (ero un po' in ritardo perchè ho deciso di preparare questo piatto verso le 11.30 ).

Ho suddiviso l'impasto in piccoli pezzi e li ho passati più volte nella sfogliatrice (si chiama così ?) del mio Ken fino ad ottenere una bella sfoglia sottile

Ed ecco qua tutte le mie belle striscette sottili (si vede in trasparenza il disegno della tovaglia )

Dopo averle lasciate lì a riposarsi un po' (ma poco perchè ero di fretta!!! ) ho cambiato aggeggio del Ken e ho messo quello per tagliare le tagliatelle

Ecco fatto: le tagliatelle sono tutte in ordine sullo "stendipasta" in attesa che l'acqua bolla!

E' tempo di pensare al condimento!

Acchiappo la pentola "saltapasta", sciolgo un po' di burro e metto a rosolare il salmone affumicato tagliato a pezzetti

Quando il salmone è bello rosolato...

...aggiungo un po' di vodka e faccio sfumare per benino (la vodka è necessaria anche per chi è astemio perchè toglie il sapore un po'...unto...della panna)

Quando la vodka è evaporata, aggiungo la panna da cucina

e dato che questo condimento tende a "rapprendersi" aggiungo anche un po' di latte

E' importante che il condimento sia piuttosto liquido perchè la pasta all'uovo ne assorbe parecchio...e quindi si correrebbe il rischio di mangiare una pasta molto...asciutta e impastata....

Nel frattempo l'acqua ha preso bollore, ho buttato la pasta e mi accorgo che è già cotta!!!

Quindi scolo e butto tutto nella "saltapasta" aggiungendo ancora un pochino di latte

Et voilà!!!!

Buon appetito

Consiglio a chi volesse provare a fare questa pasta ma non ha nè voglia nè tempo di impastare le tagliatelle, di acquistare pasta all'uovo : rende meglio con questo tipo di condimento!!!!

E il tempo di preparazione....dura giusto il tempo di cottura della pasta!!!!

Qui trovate la ricetta originale e i commenti