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La pasta e zucca non mi fa impazzire (la zucca si) quindi ho studiato una ricettina buona buona (direi buonissima, viva la modestia ). Ho fatto rosolare aglio in abbondanza e, quando ha iniziato a cacciare il suo profumo, ho aggiunto la zucca a quadrotti: Ho salato, coperto e abbassato la fiamma al minimo. Nel frattempo ho preso della panna di soia e ci ho aggiunto curry e zenzero in polvere: Quando la zucca è giunta a cottura ho aggiunto la panna : Infine ho condito la pasta : Bon ap!

Raita Questo fa parte della cena indiana, come appetizer. Si chiama Lauki Ka Raita Il Lauki e’ una specie di zucchina dalla scorza dura. Sembra una normale zucchina… Ma e’ grande… Mooolto grande.. (in USA lo chiamano “Bottle gourd” la zucca bottiglia) La scorza e’ molto coriacea e va tolta, cosi’ come le calotte Poi va grattugiato a fine julienne e messo a scolare con un poco di sale Nel frattempo, in poco olio si mettono a tostare i semi di cumino Quando “poppano” si aggiunge il Lauki e si fa saltare Poi arrivano le spezie: asafetida, peperoncino, ginger, cardamomo E si porta a cottura, bastano 10 minuti. Mentre si raffredda si prende lo yogurt indiano Si affetta un peperone fresco e croccante Si unisce il tutto con lo yogurt (si puo’ unire del latte se si vuole farne una salsa di accompagnamento, piu’ liquida, ma io lo usavo per farci un dip…) Da ultimo, quando esce dal frigo, si aggiunge del finocchietto Si mescola bene… E si serve, usando del pane indiano tostato per pucciarcelo dentro e prendere la crema. Delizioso il contrasto tra fresco e piccante, tra morbido e croccante..