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Showing results for tags 'peperoni pepper grilled arrosto griglia'.



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  1. Abitualmente, almeno io, per grigliare/arrostire i peperoni ne abbrustolivo la pelle sotto al grill del forno o sulla griglia (come si vede qui nella ricetta dei peperoni arrostiti). Venivano bene, ma.. ci vuole un po' di tempo bisogna stare li a controllare e girare man mano la faccia bruciacchiata con le pinze poi, per togliere il torsolo e sopratutti i semini era un lavoro lungo e tedioso infine, a volte, cuocevano troppo per la lunga permanenza in forno, addirittura seccandosi Ho visto su una rivista un modo molto piu' spicco per ottenere risultati anche migliori. Si parte da .. dei peperoni interi messi di fianco, si affetta via la calotta di sopra ed il fondo, asportandone due tre cm il picciuolo viene via torcendolo, poi si elimina la parte bianca della parte centrale si taglia via il centro e la placenta bianca con tutti i semini attaccati (in un attimo) la sezione circolare centrale, la si taglia da un lato e la si apre a libro (anche se si separano le due meta' non fa nulla); a questo punto di ogni peperone, abbiamo 4 parti, pulite e piatte basta appoggiarle tutte sul grill con la pelle rivolta in basso (ovviamente in alto se si usa il forno) ed eventualmente appiattire le parti che sono un po' sollevate in pochi minuti sono tutte abbrustolite e basta levarle e metterle in un contenitore chiuso (o sacchetto di carta) perche' l'umidita' faccia staccare la pelle che infatti, quando freddi, viene via senza problemi lasciando le fette belle polpose, perche' poco cotte data la brevita' del tempo sulla griglia ora si tagliano a falde, si mettono in una ciotole si condiscono con (poco) olio, basilico, aglio e - per me - pasta di acciughe e capperi e si servono, dopo la marinatura in frigo, Veloce, senza grandi lavori e sopratutto, come dicevo, belli sodi e polposi
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