Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'pasta; zucchine; fiori;'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • Comunicati relativi al Forum
    • Regole di funzionamento del Forum e comunicati
    • Richieste, domande tecniche e Lamentele
  • Fotografa le tue ricette (Le ricette "Multi 3D" indicano l'appartenenza anche ad altre sezioni)
    • Antipasti
    • Primi Piatti
    • Secondi Piatti
    • Quiche, Frittate e Torte salate
    • Gli impasti lievitati
    • Il Pesce - Ricette fotografate
    • Contorni
    • Salse e Ragu'
    • Liquori, infusi, conserve e sott'olii
    • Il Mondo Dolce
  • I nostri alleati in cucina (Le ricette "Multi 3D" indicano l'appartenenza anche ad altre sezioni)
    • Bimby - Ricette Fotografate
    • Altri aiutanti... (Microonde, Ken, Coperchi EWC...)
  • Cucina Vegetariana a Vegana (Le ricette "Multi 3D" indicano l'appartenenza anche ad altre sezioni)
    • Cucina Vegetariana Primi piatti
    • Cucina Vegetariana Secondi piatti
    • Cucina Vegetariana Antipasti, contorni e condimenti
    • Dessert e dolci
  • Ricette in bianco e nero
    • Le mie Ricette scritte
    • Non e' sempre domenica
    • E' qui la festa!!!!
  • Serve aiuto?
    • Domande, problemi, curiosita' in cucina
    • L'ABC della cuoca
    • Cucina a 5 Stelle
  • Community - Parliamo d'altro
    • Chattando Chattando
    • Off Topic
    • Ciao, mi presento...
    • I nostri Hobby
    • Il mio piccolo mondo

Calendars

  • Community Calendar

Found 1 result

  1. Alassio, estate.... zucchine trombetta, come le chiamano qui; e i limoni del giardino, a volte avari di succo, ma con una buccia che ti ungi di olii essenziali solo a spremerli. La Prescinsoa, una cagliata unica per la consistenza e il sapore acidulo. E poi i pinoli, che d’agosto raccogliamo dalle pigne cadute per il vento. Cosa di meglio per assemblare una pasta col meglio dei prodotti locali? E quindi sia: pasta con zucchine e i loro fiori, prescinsoa, pinoli e limone. Ecco le trombette con i loro fiori ancora attaccati. Affetto qualche cipollotto E lo metto a stufare in padella Aggiungo le zucchine tagliate a rondelle un po’ spesse, se no si sfanno tanto sono tenere e prendo la magica cagliata locale. Una bella rimescolata a fuoco vivo Avevo separato i fiori e ora li pulisco, eliminando i pistilli e “stracciando” i fiori in listerelle. Li aggiungero’ alla fine per non spappolarli Faccio asciugare un poco le zucchine e spengo la fiamma Ora grattugio solo la parte gialla del limone (beh lo fa la moglie se no come facevo le foto?) E raccolgo le preziose scagliette d’oro in una ciotola Ora verso tutti gli ingredienti sulle zucchine, inclusa anche una sforbiciata di prezzemolo Sempre a fuoco spento mescolo pinoli, limone e prezzemolo: tre ingredienti che perdono sapore con le lunghe cotture Mentre si scalda l’acqua per cuocere la pasta provvedo all’aperitivo; ovviamente focaccia ligure Che taglio a quadrotti Poi si avanza sua maestà il lardo di Arnad, aromatico di erbe. Sono solo 40 grammi di affettato (il minimo che il salumiere poteva affettare), ma una esplosione di sapore. Dispongo un monticello di lardo su ogni quadrotto E passo sotto al grill quei secondi necessari a scioglierlo a meta’ e a scaldare la focaccia… divino Con il resto della focaccia servo un fiore di soppressata calabrese piccante, per contrastare la ricchezza del lardo
×