Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'pasta alluovo ripiena'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • Comunicati relativi al Forum
    • Regole di funzionamento del Forum e comunicati
    • Richieste, domande tecniche e Lamentele
  • Fotografa le tue ricette (Le ricette "Multi 3D" indicano l'appartenenza anche ad altre sezioni)
    • Antipasti
    • Primi Piatti
    • Secondi Piatti
    • Quiche, Frittate e Torte salate
    • Gli impasti lievitati
    • Il Pesce - Ricette fotografate
    • Contorni
    • Salse e Ragu'
    • Liquori, infusi, conserve e sott'olii
    • Il Mondo Dolce
  • I nostri alleati in cucina (Le ricette "Multi 3D" indicano l'appartenenza anche ad altre sezioni)
    • Bimby - Ricette Fotografate
    • Altri aiutanti... (Microonde, Ken, Coperchi EWC...)
  • Cucina Vegetariana a Vegana (Le ricette "Multi 3D" indicano l'appartenenza anche ad altre sezioni)
    • Cucina Vegetariana Primi piatti
    • Cucina Vegetariana Secondi piatti
    • Cucina Vegetariana Antipasti, contorni e condimenti
    • Dessert e dolci
  • Ricette in bianco e nero
    • Le mie Ricette scritte
    • Non e' sempre domenica
    • E' qui la festa!!!!
  • Serve aiuto?
    • Domande, problemi, curiosita' in cucina
    • L'ABC della cuoca
    • Cucina a 5 Stelle
  • Community - Parliamo d'altro
    • Chattando Chattando
    • Off Topic
    • Ciao, mi presento...
    • I nostri Hobby
    • Il mio piccolo mondo

Calendars

  • Community Calendar

Found 1 result

  1. Mezze maniche ricotta e spinaci

    Buongiorno eccomi qua con un altra ricetta che ho visto fare da Natalia Cattelani e che vi ripropongo qui perchè pur essendo una pasta ripiena e di facile e relativamente veloce esecuzione. Per la pasta: 5 uova e 500 gr. di farina 0 (o 400 gr di farina 0 e 100 di semola) Per il ripieno: 500 gr. di ricotta asciutta, 100 gr. di parmigiano, 250 gr di spinaci freschi (o 150 gr. di surgelati), 1 uovo. Per il condimento: 700 gr di passata di pomodoro, 1 scalogno, sale, pepe, olio, formaggio, basilico. Preparare la pasta e lasciarla riposare coperta. Intanto tritare finemente uno scalogno, farlo rosolare in padella con un pò d'olio e quando trasparente aggiungere la salsa e lasciar andare. Preparare il ripieno: setacciare la ricotta (se è il caso lasciarla scolare un pò). Aggiungere gli spinaci cotti con 1 spicchietto d'aglio e tritati (io li ho cotti la sera prima per non dover aspettare che si raffreddassero). Unire 80-100 gr. di parmigiano , 1 uovo, aggiustare di sale e pepe (poco sale perchè c'è già il parmigiano) e se piace anche un pò di noce moscata. Tirare la sfoglia con la nonna papera passando al numero 6 o 7. Mettere il ripieno in una sac a poche fare un cordoncino ed arrotolargli intorno la pasta (bagnare il dito nell'acqua e passare sulla pasta per aiutare a sigillare....da una sfoglia escono 2 cordoncini. Tagliare il cordoncino con un coltello a quadratini (per farli più o meno uguali ho preso come misura la falange del dito). Buttare le mezze maniche nell'acqua salata che bolle aspettare che vengano su e che riprendano il bollore...scolarle e metterle o direttamente nella padella col sugo o mettere un pò di sugo in una pirofila versarci le mezze maniche aggiungere altro sugo e il formaggio gratuggiato. Una volta ripreso il bollore le ho tolte subito ma la prossima volta aspetterò un pò di più perchè erano ancora un pò al dente. Se si vogliono congelare consigliava di fargli prima sbianchire in acqua calda salata farli asciugare distanziati metterli in freezer e quando induriti riunirli in sacchetti. Provateli e mi direte...buoni veloci e..anche un pò magici perchè nonostante siano aperti il ripieno sta all'interno.
×