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dolphin

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Everything posted by dolphin

  1. Confettura di mirtilli

    Dulci, quanti vasetti! Durante la cottura giravi continuamente o non è necessario? Se hai fatto bene il sottovuoto ti durerà tutto l'inverno e anche di più. Troppo brava!
  2. auguri Clia

    Tanti auguri, ci manchi!
  3. Così, per fare 2 chiacchiere, quali sono le vostre fissazioni se non ossessioni? Parto io con la prima (ma ne seguiranno altre) : le mollette per i panni devono essere tutte bianche. Avanti il prossimo!
  4. Le nostre fissazioni

    Beh, per esempio dopo aver sputato nella maschera la sciacquo per 3 volte. Non una di più e non una di meno da 15 anni
  5. Se serve all'improvviso una grattata di buccia di limone o di arancia come si fa? Io lavo le arance, le premo e metto a congelare le metà vuote : Quando mi servono le grattugio senza scongelarle: E così ho sempre a portata di mano l'aroma per le brioches
  6. Aromi congelati arancia limone

    È un'ottimissima idea.
  7. Tortino di Buzzonaglia alla Ligure

    Tonno, patate e maionese... What else?
  8. Vorrei essere invasa dalla menta anche io! Nel 2034 i tuoi ospiti si leccheranno i baffi come al solito
  9. Tonno Alletterato alla griglia

    Ma se non mangi neanche dolci!
  10. Tonno Alletterato alla griglia

    Ormai ti abbiamo perso.. Cucini e parli come uno chef professionista
  11. Budino di semolino

    Dalle foto si capisce che vi è piaciuto e che piacerebbe molto anche a me. Io non bevo liquore ma nei dolci lo adoro
  12. Focaccia sfogliata al pesto

    Idem A me fa impazzire che 'sti due stendono disegni ingegneristici come se niente fosse Resterò con l' idea che mi ero fatta dalle foto: 3,centro, quadrato e via.
  13. Focaccia sfogliata al pesto

    Senza che rileggo tutto senza occhiali: 1) sono 3 strati che poi diventano un panetto che poi diventa una focaccia?
  14. Questa è una ricettina veloce veloce per fare una finta empanada quando si ha fretta e bisogna rimediare un pasto. È di una giovane ragazza cilena vegana, bella e brava. Su Instagram si chiama Recetas de Javi Avevo un avanzo di peperoni e cipolle, proprio du' forchettate e con: 1 tazza di farina 3 cucchiai di olio 1/2 cucchiaino raso di sale 1/2 tazza di acqua (aggiungerla piano piano perchè può servire di meno o di più) ho preparato una piccola dose di impasto per 4 ripieni : Con l'aggeggio specifico per queste cose ho fatto ancora meno sforzo Ma poi c'è stato l'intoppo perchè faceva troooppo caldo e ho messo le mie empanaditas nel freezer non avendo il coraggio di accendere il forno. Oggi il coraggio mi è tornato e le ho cotte per una ventina di minuti a 180 gradi, forno statico. Ho fatto anche la prova stecchino per essere certa che il ripieno non fosse ancora congelato. Che dire... una soluzione veloce e sfiziosa che può andar bene con qualunque ripieno o, meglio ancora, avanzo di frigo. Bon Ap!
  15. Magari uno mette mezzo cucchiaino troppo pieno Yog, io sono immodestamente una maestra nella chiusura delle empanadas, degna allieva di mio tío Ricardo, il re degli asados e delle empanadas Ma queste non lo sono, l 'impasto è un' altra cosa, sfiziosa ma diversa
  16. Questa ricetta è una mia mera sperimentazione ; avrei dovuto almeno guardare un tutorial per fare la forma perfetta ma non l'ho fatto. Bizampe dice che come gusto si avvicina molto all'originale che, bisogna ricordare, contiene una serie di ingredienti che io non uso. Ingredienti per circa 8 briochine piccole: 180 gr acqua 250 gr farina manitoba 150 gr farina 00 50 gr olio 60 gr zucchero 10 gr lievito di birra fresco o secco (in primavera o con il caldo va bene questa dose; d'inverno anche 15 gr) la scorza grattugiata di una arancia Curcuma per colorare Ho usato la macchina del pane mettendo nel cestello prima i liquidi, poi le farine e per ultimo il lievito secco (se fresco va sciolto nei liquidi) . Al termine della lievitazione ho ricavato una serie di palline su cui ho incollato altre palline di impasto più piccole. Con l'estremità di un mattarello infarinato ho pigiato per creare lo spazio: Ho inumidito leggermente con acqua e ci ho poggiato la pallina più piccola: Ho lasciato lievitare un altro po' e ho cotto in forno a 160° circa fino a doratura, capovolgendoli alla fine per qualche minuto : Et voilà : Versione con gelato: Bon Ap!
  17. focaccia Genovese

    Se devo mangiarla all'improvviso uso il micro altrimenti la tiro fuori per tempo
  18. Il mio pane con lievito madre

    Marina, solo un lungo, infinito, scrosciante applauso! Hai fatto proprio il pane che piace a me, lo farei fuori in un pomeriggio E doppio applauso per la cura nelle foto, sei stata superlativa!
  19. focaccia Genovese

    Questo è un must a cui non ho mai più rinunciato. La faccio una volta alla settimana e la congelo a pezzi così Bizampe ci fa merenda a metà mattina
  20. Macchina del pane

    Dulci, io la paletta (ne ho una) la lascio e la tolgo dopo. A volte cade da sola ma più che altro ho un aggeggio fatto apposta per toglierla e non so dove sia
  21. tiramisù alle fragole senza uova

    Beh, per decorare avrai seguito un tuo schema Brava @gnamgnam, io sono una fan delle ricette revival!
  22. Mezze maniche ricotta e spinaci

    E infatti credevo proprio che il ripieno sarebbe uscito, sono veramente magiche! Non ho mai visto una pasta così, è davvero particolare e credo che la consistenza un po' gnucca sia tipica della pasta fresca. A noi piace moltissimo. Brava gnammina, piatto bello impegnativo!
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