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dolphin

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Tutti i contenuti di dolphin

  1. Plum cake al cioccolato

    Wow @Yogurtfantastico! Qui arriverà tra decenni e costerà un occhio della testa
  2. Plum cake al cioccolato

    So che aleggia un certo scetticismo nei confronti delle ricette vegane ma io ve le posto lo stesso È un mio esperimento e sono molto contenta del risultato perchè 1) è davvero ottimo 2) gli onnivori non si sono accorti di niente 3) è stato divorato Passiamo al dunque. 150 gr. Farina setacciata 30 gr. Amido di frumento 100 gr. Acqua 150 gr. Zucchero di canna + 2 cucchiai 40 gr. Cacao amaro 10 gr. Olio (di semi o di soia) 8 gr. Lievito per dolci Aquafaba (acqua di cottura dei ceci in barattolo). Per iniziare monto l'aquafaba : Poi aggiungo un cucchiaio di zucchero di canna, monto ancora e aggiungo il secondo cucchiaio : Poi preparo la base mischiando prima le farine con il lievito, poi l'acqua nella quale ho fatto sciogliere previamente lo zucchero di canna ed infine l'olio : Aggiungo sufficiente aquafaba montata necessaria a far sì che l'impasto scriva E siccome no ho la foto dello stampo da plum cake per dimenticanza ho fotografato il forno: 30/35 minuti a 160 gradi et voilà Bon Ap !
  3. Plum cake al cioccolato

    Yog, l'aquafaba è stata lanciata, direi scoperta, negli Usa e lì ha la sua massima diffusione quindi è curioso che non ti riesca. Di certo una volta montata è molto più delicata degli albumi quindi per incorporare qualcosa bisogna fare proprio piano. Se io fossi ferrata in inglese potrei recuperare un mondo di ricette.
  4. Meno male che abbiamo i nostri detective Buon compleanno @Yogurt, con o senza giudizio, e grazie per tener vivo questo forum e l'amicizia di tutti noi!
  5. Disco volante ripieno di cipolle e peperoni

    @Yogurtrisulta meno panoso perché per ogni disco si usa poco impasto. Per una panositá maggiore basta fare un solo disco volante invece di due
  6. A casa così lo abbiamo denominato e così ve lo presento Si tratta di un pan pizza ripieno in questo caso di cipolle e peperoni ma lo faccio in millanta altri modi. L'impasto è una mia rivisitazione del Danubio. Per due dischi volanti: 550 gr. farìna manitoba 65 gr. olio di oliva 270 gr. acqua 30 gr. zucchero di canna una bustina lievito secco 2 cucchiaini da the di sale Per il ripieno: 1 chilo cipolle bianche 2 peperoni Olive di Gaeta Uva sultanina Capperi Sale a piacere Prima faccio sciogliere bene nell'acqua e olio il sale e lo zucchero ; poi aggiungo farina e lievito. Impasto, faccio riposare e divido in 4 panetti che lieviteranno ancora: Gambe mie a parte e foto dall'alto che Yog non ama andiamo avanti Faccio appassire cipolle e peperoni separatamente. A parte metto in ammollo l'uva sultanina e i capperi per dissalarli: È indubbiamente un ripieno molto dolce ma riscuote sempre un gran successo. Quando l'impasto ha fatto la seconda lievitazione lo spiano e ci metto il ripieno: Copro con un altro disco spianato e faccio lievitare ancora: In forno per una trentina di minuti a 160 °. Poi altri 5 minuti capovolgendo il disco. Et voilà : Faccio raffreddare, poi metto in frigo e poi in freezer per quando sarà. Bon Ap !
  7. Disco volante ripieno di cipolle e peperoni

    Sono contenta che vi sia piaciuto ; la dose di lievito va bene così ridotta ma allunga i tempi di lievitazione se non è estate. Gnammina, l'olio di oliva fa una gran differenza:la prossima volta provalo. E comunque... grazie per aver replicato la ricetta più veloce della luce!
  8. Disco volante ripieno di cipolle e peperoni

    Il Cell mi si impalla su Yog e non riesco a cancellarlo @Yogurt @gnamgnam per il pubblico pagante: prova con il muscovado, magari il sapore forte si perde. Il lievito di birra fresco è perfetto e per questa dose di farina ce ne vuole un cubetto.
  9. Disco volante ripieno di cipolle e peperoni

    @Yogurtogni volta che provo a fare tagli o bucare con la forchetta puntualmente mi si richiude. Forse va bene per gli impasti meno mollicosi. (nella mia scollatura c'è poco da vedere ormai )
  10. GnamGnam festeggia

    Come farei senza di te? Che sia la giornata che tu desideri! Buon compleanno Chiara, di nome e di fatto!
  11. Tortino arancia e cioccolato

    L'anestesia mi ha deviata
  12. Tortino arancia e cioccolato

    Mi sono trovata tra capo e coda con la necessità di dover sfornare un dolcino per il compleanno di Bizampe e ho fatto una tortina ciocco-arancia improvvisata là là. Ingredienti: il succo di 3 arance 150 gr zucchero di canna 150 gr farina 30 gr amido 7 gr lievito 3 cucchiai Cacao amaro 20 gr olio In un minipimer ho amalgamato parte del succo con lo zucchero e l'olio: L'ho unito alle polveri aggiungendo il restante succo di arancia fino a raggiungere la consistenza giusta: Ho predisposto una teglia a forma di cuore : È via in forno a 150 °per 40 minuti. Ma non mi è proprio piaciuto come è venuto il bordo quindi l'ho tagliato ricavandone un cuore più piccolo : L'ho decorato con un bordino di mandorle et voilà, di più non avrei potuto: Bon Ap !
  13. Per sbucciare e tagliare le cipolle senza piangere basta mettere in bocca un cucchiaino interamente d'acciaio, senza inserti in plastica, per tutta la durata. Io l'ho sperimentato con 4 cipolle, sbucciate e tagliate, e non ho versato una lacrima. Provare per credere!
  14. L'ho messa nel carrello ma solo per ricordarmi di comprarla in un negozio, troppe spese di spedizione
  15. La pasta e zucca non mi fa impazzire (la zucca si) quindi ho studiato una ricettina buona buona (direi buonissima, viva la modestia ). Ho fatto rosolare aglio in abbondanza e, quando ha iniziato a cacciare il suo profumo, ho aggiunto la zucca a quadrotti: Ho salato, coperto e abbassato la fiamma al minimo. Nel frattempo ho preso della panna di soia e ci ho aggiunto curry e zenzero in polvere: Quando la zucca è giunta a cottura ho aggiunto la panna : Infine ho condito la pasta : Bon ap!
  16. Pasta e zucca a modo mio

    @Yogurtè pasta mista
  17. Pasta e zucca a modo mio

    Metto sempre moltissimo aglio e lo faccio sparire prima di servire il piatto. Sparisce nella mia pancia
  18. Auguri Dulciiii 🎉🎉

    Ma nooooo ..... Imperdonabile ritardo! Scusami Dulci, sono settata proprio su un altro fuso mentale Tanti tantissimi issimi issimi auguri!
  19. Auguri Cilia!!!

    Tanti tanti auguri a @ciliabillia, il nick più complesso che mi sia mai capitato e che ancora fatico a pronunciare bene
  20. FILETTI DI MERLUZZO AL FORNO

    il primo in alto a destra sembra un pesce napoleone bella panatura; le tue varianti sono nettamente migliori!
  21. AUGURI SteppYYYYY

    buon compleanno mitica arrrrotolatrice!!!
  22. Auguri Marcellaaaaa

    augurissimi e baci a tutta la truppa!
  23. Cataplana

    no vabbè...ma quella death sauce! che bel pranzetto/cenetta...that's amore!
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