dolphin
-
Content count
21,945 -
Joined
-
Last visited
Everything posted by dolphin
-
Dulci, quanti vasetti! Durante la cottura giravi continuamente o non è necessario? Se hai fatto bene il sottovuoto ti durerà tutto l'inverno e anche di più. Troppo brava!
-
Tanti auguri, ci manchi!
-
Così, per fare 2 chiacchiere, quali sono le vostre fissazioni se non ossessioni? Parto io con la prima (ma ne seguiranno altre) : le mollette per i panni devono essere tutte bianche. Avanti il prossimo!
-
Beh, per esempio dopo aver sputato nella maschera la sciacquo per 3 volte. Non una di più e non una di meno da 15 anni
-
Se serve all'improvviso una grattata di buccia di limone o di arancia come si fa? Io lavo le arance, le premo e metto a congelare le metà vuote : Quando mi servono le grattugio senza scongelarle: E così ho sempre a portata di mano l'aroma per le brioches
-
È un'ottimissima idea.
-
Tonno, patate e maionese... What else?
-
Vorrei essere invasa dalla menta anche io! Nel 2034 i tuoi ospiti si leccheranno i baffi come al solito
-
Ma se non mangi neanche dolci!
-
Ormai ti abbiamo perso.. Cucini e parli come uno chef professionista
-
Dalle foto si capisce che vi è piaciuto e che piacerebbe molto anche a me. Io non bevo liquore ma nei dolci lo adoro
-
Idem A me fa impazzire che 'sti due stendono disegni ingegneristici come se niente fosse Resterò con l' idea che mi ero fatta dalle foto: 3,centro, quadrato e via.
-
Senza che rileggo tutto senza occhiali: 1) sono 3 strati che poi diventano un panetto che poi diventa una focaccia?
-
Finte empanaditas con peperoni e cipolle
dolphin posted a topic in Cucina Vegetariana Secondi piatti
Questa è una ricettina veloce veloce per fare una finta empanada quando si ha fretta e bisogna rimediare un pasto. È di una giovane ragazza cilena vegana, bella e brava. Su Instagram si chiama Recetas de Javi Avevo un avanzo di peperoni e cipolle, proprio du' forchettate e con: 1 tazza di farina 3 cucchiai di olio 1/2 cucchiaino raso di sale 1/2 tazza di acqua (aggiungerla piano piano perchè può servire di meno o di più) ho preparato una piccola dose di impasto per 4 ripieni : Con l'aggeggio specifico per queste cose ho fatto ancora meno sforzo Ma poi c'è stato l'intoppo perchè faceva troooppo caldo e ho messo le mie empanaditas nel freezer non avendo il coraggio di accendere il forno. Oggi il coraggio mi è tornato e le ho cotte per una ventina di minuti a 180 gradi, forno statico. Ho fatto anche la prova stecchino per essere certa che il ripieno non fosse ancora congelato. Che dire... una soluzione veloce e sfiziosa che può andar bene con qualunque ripieno o, meglio ancora, avanzo di frigo. Bon Ap! -
Finte empanaditas con peperoni e cipolle
dolphin replied to dolphin's topic in Cucina Vegetariana Secondi piatti
Magari uno mette mezzo cucchiaino troppo pieno Yog, io sono immodestamente una maestra nella chiusura delle empanadas, degna allieva di mio tío Ricardo, il re degli asados e delle empanadas Ma queste non lo sono, l 'impasto è un' altra cosa, sfiziosa ma diversa -
Questa ricetta è una mia mera sperimentazione ; avrei dovuto almeno guardare un tutorial per fare la forma perfetta ma non l'ho fatto. Bizampe dice che come gusto si avvicina molto all'originale che, bisogna ricordare, contiene una serie di ingredienti che io non uso. Ingredienti per circa 8 briochine piccole: 180 gr acqua 250 gr farina manitoba 150 gr farina 00 50 gr olio 60 gr zucchero 10 gr lievito di birra fresco o secco (in primavera o con il caldo va bene questa dose; d'inverno anche 15 gr) la scorza grattugiata di una arancia Curcuma per colorare Ho usato la macchina del pane mettendo nel cestello prima i liquidi, poi le farine e per ultimo il lievito secco (se fresco va sciolto nei liquidi) . Al termine della lievitazione ho ricavato una serie di palline su cui ho incollato altre palline di impasto più piccole. Con l'estremità di un mattarello infarinato ho pigiato per creare lo spazio: Ho inumidito leggermente con acqua e ci ho poggiato la pallina più piccola: Ho lasciato lievitare un altro po' e ho cotto in forno a 160° circa fino a doratura, capovolgendoli alla fine per qualche minuto : Et voilà : Versione con gelato: Bon Ap!
-
La mia produzione settimanale:
-
Se devo mangiarla all'improvviso uso il micro altrimenti la tiro fuori per tempo
-
Marina, solo un lungo, infinito, scrosciante applauso! Hai fatto proprio il pane che piace a me, lo farei fuori in un pomeriggio E doppio applauso per la cura nelle foto, sei stata superlativa!
-
Alici scottadito (In arte: sardoncini scottadito)
dolphin replied to Yogurt's topic in Secondi piatti di Pesce
-
Questo è un must a cui non ho mai più rinunciato. La faccio una volta alla settimana e la congelo a pezzi così Bizampe ci fa merenda a metà mattina
-
Dulci, io la paletta (ne ho una) la lascio e la tolgo dopo. A volte cade da sola ma più che altro ho un aggeggio fatto apposta per toglierla e non so dove sia
-
-
Beh, per decorare avrai seguito un tuo schema Brava @gnamgnam, io sono una fan delle ricette revival!
-
E infatti credevo proprio che il ripieno sarebbe uscito, sono veramente magiche! Non ho mai visto una pasta così, è davvero particolare e credo che la consistenza un po' gnucca sia tipica della pasta fresca. A noi piace moltissimo. Brava gnammina, piatto bello impegnativo!