Jump to content

dolphin

Moderatori
  • Content count

    21,483
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by dolphin

  1. Crepes alle verdure

  2. Nessuna ricetta spaziale ma una cosetta rapida, facile e buona. Guest star lo zucchero moscovado (grazie @gnamgnam) Ingredienti per 3 vasetti da 500 gr + uno da 250 gr: 950 gr acqua 40 gr Cacao amaro 240 gr zucchero moscovado 400 gr cioccolato fondente 50 gr maïzena o amido di mais Fate amalgamare a fuoco lento acqua, zucchero e Cacao. Ecco il moscovado: Aggiungere il cioccolato fondente fino a scioglimento completo, aggiungete la maïzena setacciata e fate rapprendere girando continuamente. Deve diventare denso ma non solido. ll resto lo farà il riposo. Mettere a raffreddare in una pirofila e, quando arriva a temperatura ambiente, travasare nei vasetti e riporre in frigo. Se avete intenzione di farlo durare a lungo dovete avviare tutto il processo di sterilizzazione etc ma, siccome da noi non supera 3 giorni perchè ce lo mangiamo a cucchiaiate, va bene qualunque contenitore. E comunque è così semplice da fare che non vale la pena conservarlo a lungo. Bon Ap !
  3. Crema al cioccolato fondente

    finiti tutti in due giorni
  4. MARINAAAA

    ...che attraverserà il tunnel del brennero...
  5. MARINAAAA

    Vabbè, io arrivo peggio di un treno merci.... Tanti auguri Marina, grazie per la compagnia e per essere qui con noi!
  6. Multe valide anche senza notifica

  7. Domenica, voglia di cucinare meno 20, temperature buone. Mentre butto in pentola i pennoni taglio pomodorini ciliegino che condisco con sale e olio. Rilasciano liquido che non tolgo perchè la feta che aggiungerò seccherà la pasta. Sbriciolo la feta, a piacere si può aggiungere cipolla che avevo preparato e ho dimenticato e, chi ha la fortuna di averlo a portata di mano, tanto basilico (io non sono fortunata) :
  8. Pennoni sciuè sciuè

    @dulcinea50e come te la segni la ditta? Forse sono pomodorini confezionati?
  9. Pennoni sciuè sciuè

    I ciliegini sono ancora buoni (e cari) ; tutte le altre categorie sanno di acqua come dice @dulcinea50
  10. e comunque mi sembra una cosa buona
  11. Plum cake al cioccolato

    Wow @Yogurtfantastico! Qui arriverà tra decenni e costerà un occhio della testa
  12. Plum cake al cioccolato

    So che aleggia un certo scetticismo nei confronti delle ricette vegane ma io ve le posto lo stesso È un mio esperimento e sono molto contenta del risultato perchè 1) è davvero ottimo 2) gli onnivori non si sono accorti di niente 3) è stato divorato Passiamo al dunque. 150 gr. Farina setacciata 30 gr. Amido di frumento 100 gr. Acqua 150 gr. Zucchero di canna + 2 cucchiai 40 gr. Cacao amaro 10 gr. Olio (di semi o di soia) 8 gr. Lievito per dolci Aquafaba (acqua di cottura dei ceci in barattolo). Per iniziare monto l'aquafaba : Poi aggiungo un cucchiaio di zucchero di canna, monto ancora e aggiungo il secondo cucchiaio : Poi preparo la base mischiando prima le farine con il lievito, poi l'acqua nella quale ho fatto sciogliere previamente lo zucchero di canna ed infine l'olio : Aggiungo sufficiente aquafaba montata necessaria a far sì che l'impasto scriva E siccome no ho la foto dello stampo da plum cake per dimenticanza ho fotografato il forno: 30/35 minuti a 160 gradi et voilà Bon Ap !
  13. Plum cake al cioccolato

    Yog, l'aquafaba è stata lanciata, direi scoperta, negli Usa e lì ha la sua massima diffusione quindi è curioso che non ti riesca. Di certo una volta montata è molto più delicata degli albumi quindi per incorporare qualcosa bisogna fare proprio piano. Se io fossi ferrata in inglese potrei recuperare un mondo di ricette.
  14. Meno male che abbiamo i nostri detective Buon compleanno @Yogurt, con o senza giudizio, e grazie per tener vivo questo forum e l'amicizia di tutti noi!
  15. Disco volante ripieno di cipolle e peperoni

    @Yogurtrisulta meno panoso perché per ogni disco si usa poco impasto. Per una panositá maggiore basta fare un solo disco volante invece di due
  16. A casa così lo abbiamo denominato e così ve lo presento Si tratta di un pan pizza ripieno in questo caso di cipolle e peperoni ma lo faccio in millanta altri modi. L'impasto è una mia rivisitazione del Danubio. Per due dischi volanti: 550 gr. farìna manitoba 65 gr. olio di oliva 270 gr. acqua 30 gr. zucchero di canna una bustina lievito secco 2 cucchiaini da the di sale Per il ripieno: 1 chilo cipolle bianche 2 peperoni Olive di Gaeta Uva sultanina Capperi Sale a piacere Prima faccio sciogliere bene nell'acqua e olio il sale e lo zucchero ; poi aggiungo farina e lievito. Impasto, faccio riposare e divido in 4 panetti che lieviteranno ancora: Gambe mie a parte e foto dall'alto che Yog non ama andiamo avanti Faccio appassire cipolle e peperoni separatamente. A parte metto in ammollo l'uva sultanina e i capperi per dissalarli: È indubbiamente un ripieno molto dolce ma riscuote sempre un gran successo. Quando l'impasto ha fatto la seconda lievitazione lo spiano e ci metto il ripieno: Copro con un altro disco spianato e faccio lievitare ancora: In forno per una trentina di minuti a 160 °. Poi altri 5 minuti capovolgendo il disco. Et voilà : Faccio raffreddare, poi metto in frigo e poi in freezer per quando sarà. Bon Ap !
  17. Disco volante ripieno di cipolle e peperoni

    Sono contenta che vi sia piaciuto ; la dose di lievito va bene così ridotta ma allunga i tempi di lievitazione se non è estate. Gnammina, l'olio di oliva fa una gran differenza:la prossima volta provalo. E comunque... grazie per aver replicato la ricetta più veloce della luce!
  18. Disco volante ripieno di cipolle e peperoni

    Il Cell mi si impalla su Yog e non riesco a cancellarlo @Yogurt @gnamgnam per il pubblico pagante: prova con il muscovado, magari il sapore forte si perde. Il lievito di birra fresco è perfetto e per questa dose di farina ce ne vuole un cubetto.
  19. Disco volante ripieno di cipolle e peperoni

    @Yogurtogni volta che provo a fare tagli o bucare con la forchetta puntualmente mi si richiude. Forse va bene per gli impasti meno mollicosi. (nella mia scollatura c'è poco da vedere ormai )
  20. GnamGnam festeggia

    Come farei senza di te? Che sia la giornata che tu desideri! Buon compleanno Chiara, di nome e di fatto!
  21. Tortino arancia e cioccolato

    L'anestesia mi ha deviata
  22. Mi sono trovata tra capo e coda con la necessità di dover sfornare un dolcino per il compleanno di Bizampe e ho fatto una tortina ciocco-arancia improvvisata là là. Ingredienti: il succo di 3 arance 150 gr zucchero di canna 150 gr farina 30 gr amido 7 gr lievito 3 cucchiai Cacao amaro 20 gr olio In un minipimer ho amalgamato parte del succo con lo zucchero e l'olio: L'ho unito alle polveri aggiungendo il restante succo di arancia fino a raggiungere la consistenza giusta: Ho predisposto una teglia a forma di cuore : È via in forno a 150 °per 40 minuti. Ma non mi è proprio piaciuto come è venuto il bordo quindi l'ho tagliato ricavandone un cuore più piccolo : L'ho decorato con un bordino di mandorle et voilà, di più non avrei potuto: Bon Ap !
  23. Per sbucciare e tagliare le cipolle senza piangere basta mettere in bocca un cucchiaino interamente d'acciaio, senza inserti in plastica, per tutta la durata. Io l'ho sperimentato con 4 cipolle, sbucciate e tagliate, e non ho versato una lacrima. Provare per credere!
  24. L'ho messa nel carrello ma solo per ricordarmi di comprarla in un negozio, troppe spese di spedizione
×