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marina12

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Everything posted by marina12

  1. Tonno Alletterato alla griglia

    Semplice, buono e io aggiungerei guardando le foto..sfizioso e appetitoso, da far venir l'acquolina
  2. Budino di semolino

    Mmmm!!!! Deve essere proprio buono !!😋😋
  3. Focaccia sfogliata al pesto

    Allora, io all'inizio pensavo di aver capito come fare. Adesso non ne sono più sicura
  4. Focaccia sfogliata al pesto

    Interessantissima!!! Brava Gnammina Dalla foto sembra rimanga croccantina vero?
  5. Kofta (o Kefta) di manzo e agnello

    Lo tzatziki ce lo avevo già
  6. Kofta (o Kefta) di manzo e agnello

    Ecco qua Accompagnati da spinaci e tzatziki. Non si sono sbruciacchiati perché li ho cotti sulla bistecchiera elettrica. La prossima volta userò il barbecue a legna in giardino Buoni buoni
  7. Kofta (o Kefta) di manzo e agnello

    È vero, sono simpaticissimi, ma anche sfiziosi e invitanti. Sai che mi hai dato un idea per cena?
  8. La mia prima esperienza con il lievito madre risale a tre o quattro anni fa. Il sapore e il profumo del pane e della pizza sono tali che ti convincono a continuare a mantenere il lievito in vita anche se ha bisogno di continui rinfreschi e quindi bisogna accudirlo con pazienza e dedizione. La sola cosa che mi convinse a finire la mia avventura con il lievito madre fu la bilancia. Durante la passata quarantena anche per limitare le uscite ho deciso di fare il pane in casa ma..... il lievito di birra era introvabile e allora.....allora ho realizzato un nuovo lievito madre. Eccolo in questa foto dopo un paio d'ore dopo il rinfresco. Per una riuscita migliore si usa il cuore, ovvero il centro della massa di lievito. Ora vi faccio vedere come procedo per fare il mio pane. Non so se sia il metodo più giusto, ho sbirciato sul web e preso nozioni un po' qua e là. Il risultato è un buon pane che si mantiene morbido per giorni e ha un sapore....di pane buono. Gli ingredienti: 300 gr di Lievito madre 500 gr di acqua 1 cucchiaino di miele 3 o 4 cucchiaini di sale 800 gr di farina - a me piace mischiare -di solito uso 300gr di 00 con 300 gr di farina 1 e 200 gr di semola di grano duro. Ma tanto conta quello che ho in dispensa. Allora, comincio con l'impasto la sera prima usando il lievito rinfrescato circa cinque ore prima. In pratica alle 15 del pomeriggio faccio l'ultimo rinfresco e alle 20 procedo con l'impasto. Prendo 300 gr di lievito, lo metto nella planetaria con la foglia e mentre gira verso man mano l'acqua fino a che il lievito si scioglie per bene aggiungo anche un cucchiaino di miele che aiuterà la lievitazione. Procedo mettendo un po' alla volta la farina e tre cucchiaini colmi di sale. A questo punto o si deve cambiare la foglia con il gancio o si versa l'impasto sulla spianatoia e si va di polsi e olio di gomito. L'importante è lavorare l'impasto per più di una decina di minuti. Mettere l'impasto nel forno ( spento eh!! ) in una ciotola coperta con la pellicola e pure un coperchio va' ( meglio abbondare) E poi si va a nanna o dove volete voi, l'impasto può rimanere là tranquillamente per 12 ore . La mattina dopo ecco come si presenta l'impasto, bello gonfio gonfio. Io invece mi presento ancora in pigiama. A questo punto lo trasloco sulla spianatoia di legno spolverata di semola L'ho diviso in due per fare due filoncini. Ora prendo una parte di impasto per volta e proseguo con le pieghe che aiuteranno a far crescere il pane in altezza. Senza sgonfiarlo troppo lo stendo un poco con la punta delle dita e poi comincio a piegarlo Poi arrotolo e formo il filoncino prendo una teglia che ho attrezzato per la lievitazione dei due filoncini Stendo un canovaccio infarinato con la semola. Queste sono foto fatte dopo per farvi vedere, per questo il canovaccio è diverso Posiziono i due filoncini girati sottosopra in quanto poi saranno rigirati sulla teglia. Un'altra spolverata di semola e copro tutto con i lembi del canovaccio. A questo punto rimetto tutto nel forno spento per tre o quattro ore, o fino al raddoppio. Calcolando che ho ripreso l'impasto alle 8 di mattina, per le 11,30 sicuramente sarà lievitato il giusto. Ok.ci siamo. Tiro fuori i filoncini, accendo il forno a 250 ° per 10 minuti con dentro la teglia vuota con la carta forno dove farò cuocere il pane. Passati i 10 minuti, con molta attenzione perché scottaaaaa!!! Metto la teglia calda sulla teglia dei filoni e giro tutto sottosopra come si fa con la frittata. Voilà inforno sempre a 250° per 15minuti, poi abbasso la temperatura a 200 e continuo la cottura per altri 25 minuti. In tutto una quarantina di minuti. Poi lascio una mezzoretta a forno spento con lo sportello semiaperto . E dopo tanto ecco qua il risultato. Buono come il pane
  9. Macchina del pane

    Ho letto che se si unge per bene la paletta prima di inserire gli ingredienti poi si stacca meglio dopo la cottura.Mai provato però
  10. focaccia Genovese

    si vede che è buona!!!!
  11. Io sono una fan del pesce azzurro Buone e gustose, sfiziose e leggere, cotte in pochi minuti...ottimo direi Quella crosticina!!
  12. Il mio pane con lievito madre

    Si si funziona davvero. Io ho letto che in pratica il vapore all'inizio evita che la superficie del pane si indurisca subito facilitando così la crescita e l'alveolatura. Poi invece in un secondo momento togliendo il pentolino si forma una bella crosticina fragrante che non si sarebbe creata però se all'inizio non ci fosse stato il vapore. Nel caso della focaccia credo succeda la stessa cosa quando durante la cottura evapora l'acqua che si era messa nell'olio. In entrambi i casi si può dire che senza l'acqua non sarebbero stati croccanti
  13. Il mio pane con lievito madre

    Grazie Yog, devo dire che fare il pane dà una soddisfazione particolare. Gnammina vedo che hai apprezzato il tecnologico dividiteglia Mi sono dimenticata di dire che per avere una bella crosticina come quella della foto si consiglia di mettere, quando si accende il forno, un recipiente pieno di acqua sulla placca e poi toglierlo quando si abbassa la temperatura a 200. Sembra una stupidaggine, ma la differenza è visibile sia esteticamente che nel gusto. Questo è stato cotto senza vapore. Si vede che la crosticina è molto più fina. Non che non sia buono eh!! È solo diversamente croccante.
  14. Pollo alla mediterranea

    Sai che lo faccio anch'io!! Però senza capperi e pinoli
  15. tiramisù alle fragole senza uova

    E si che me lo ricordo!!! Buono!!!
  16. Mezze maniche ricotta e spinaci

    Magia!! Brava Gnammina, immagino sarai rimasta col fiato sospeso fino a cottura ultimata Ma il ripieno ha tenuto e il risultato mi sembra ottimo Complimenti per questo piatto veramente particolare
  17. Polpo senz'acqua

    Io adoro il polpo in insalata arricchita con patate, non avevo messo mai i carciofi e devo rimediare Ecco perché sono ingrassata!!!!!....Troppa acqua
  18. Funghetti ripieni

    Sfiziosissimi!!!
  19. Polpo senz'acqua

    Anch'io ho sempre e solo usato il metodo B e alcune volte ho dovuto superare l'ora di cottura. Quindi sperimentero' sicuramente il tuo metodo C Yog, ma durante la cottura hai tenuto il coperchio sul coccio ?
  20. Va beh, lo ammetto, anche io mai mangiato capesante però in compenso ho due bellissime conchiglie sul camino
  21. Gnocchi con acqua bollente

    Anche io ...sto avendo influenze negative con quel segno zodiacale Però sti gnocchetti!!!!
  22. Danubio pizza

    pizzose e danubiose, sembrano proprio buone!!
  23. Io ci sono caduta con tutte le scarpe pensavo che c'entrano le cipolline!! Che fantasia!!! e che belle le tue capesante vegane, sfiziosissime e light. Solo che Samu ci è rimasta male
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