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Yogurt

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Everything posted by Yogurt

  1. plum cake all'ananas - vegano

    bello soffice, ma si potrebbe "arricchire" con dei dadi di vera ananas oppure lo fa sgonfiare?
  2. Sformatino di verdure del riciclo

    Ma qui piu' che di riciclo, si parla di triciclo... Brava Dulci; mi hanno parlato di una besciamella con aggiunto un tuorlo d'uovo e del limone.. mi andrebbe di provarla proprio sul cavolfiore. In effetti la distinzione gambo, foglia, frutto o verdura mi sembra una differenziazione superficiale; la vera distinzione dovrebbe essere: e' commestibile o no? E' saporito o no? A natale avevo comprato le radici del prezzemolo, che sono come carote bianche: buonissime. Ma i negozi non ci lasciano attaccato il prezzemolo, che vendono a parte... Dovremmo smetterla di scartare una grande parte di quello che compriamo solo per la sua "categoria" Anche se c'e' qualcuno che le pellicine dei pomodori poi non le mangia...
  3. Zuppa di finocchi del riciclo

    Decisamente un ottimo riciclo, magari una bella fettona di pane abbrustolito sfregato con l'aglio... la appettitoserebbe ancor di piu'.. PS Va bene ora con le famiglie allargate, ma mi sembra che si esageri... tre o quattro padri omosessuali sono un po' troppo.
  4. Kumquat sciroppati da “Ricette gustose”

    Brava! io li amo, strizzando la buccia in un bicchiere e poi aggiungendo prosecco.. danno un aroma... che e' profumatissimo..
  5. Sagnacce di nonna Elena

    Mmmm belle spesse come piacciono a me! Io la pasta la voglio sentire sotto i denti... E anche quel sugo deciso (per me molto peperoncino, grazie) sa' di rustico saporito. Brava!
  6. GnamGnam festeggia

    e noi con lei, perche' e' come una fatina che aleggia nel forum portando allegria e leggerezza (oltre che ricette bonazze) . Grazie per stare con noi da ben... 8 anni ed esattamente 4 mesi; ti sei unita a noi nel il 18 luglio 2009 Tanti tanti auguri
  7. Filetto di maiale veloce alle olive

    eh si il sughino attira parecchio... Bella l'idea, quasi una pizzaiola col filetto di maiale. Posso solo darti un suggerimento? Fai abbrustolire per primo il filetto nell'olio, senza verdure, che lasciano comunque umidita', che e' nemica della reazione di Maillard che da sapore; poi lo togli e procedi come stai facendo. Vedrai come piu' abbrustolito rimane e senza cuocer tanto.
  8. Spaghetti con broccoletti siciliani e alici

    stupendizzima variazione... complimenti... piatto ricco di sapori e colori. Domanda: ma le alici le hai surgelate prima o sono cotte abbastanza da eliminare il pericolo vermone? Se si usassero quelle sotto sale/olio? Ma con la pinzetta da chirurgo togli le pellicine una ad una...
  9. Cavolfiore risottato

    Siamo sempre un po' a dieta e allora mi sono inventato un piatto soddisfacente, ma poco calorico. Io adoro la versatilita' del cavolfiore: crudo, al vapore, arrostito al forno, in una quiche, al forno con besciamella, fritto..... poche calorie (i primi tre modi ) e tanto riempimento, anche di gusto. Stavolta lo ho risottato: cavolfiore alla milanese, con zafferano e funghi Ne prendo uno grandino, bello sodo lo cimetto tutto, dopo averlo lavato poi con qualche colpo di intermittenza nel robot, lo riduco ad una specie di briciolame. metto a bagno dei funghi secchi e ne prendo anche di freschi, cosi' ho il sapore dei primi e anche la sostanza dei secondi naturalmente l'acqua dei funghi secchi, opportunamente filtrata dalla sabbia, diventa la base per il brodo vegetale In un padellino con poco olio faccio imbiondire l'aglio e vi metto i funghi freschi a cuocere quando sono quasi cotti (ma ancora sodi) aggiungo della maggiorana e i funghi ammollati in una padella dai bordi alti faccio ammorbidire della cipolla: aggiungo sempre un poco di acqua brodo da quando ho letto che le sostanze aromatiche delle cipolle sono solubili solo in acqua e quindi se si saltano nell'olio non vengono rilasciate. Basta poca ed evapora subito poi, come si fa col risotto, salto il cavolfiore nella padella sfumo con vino bianco... e inizio la cottura a fuoco vivace aggiungendo a poco a poco il brodo di funghi. Poco perché si assorbe molto meno che col vero riso continuo la cottura per una decina di minuti, poi aggiungo lo zafferano e infine i funghi nel frattempo avevo messo sulla piastra dei pomodorini ad abbrustolirsi. Questa non e' una parte della ricetta milanese.. ma temevo che ci volesse qualcosa in aggiunta al cavolfiore... e nel caso servissero... ecco il cavolrisotto e' pronto lo manteco con un poco di parmigiano (se si vuole stare a dieta ferrea si puo' omettere, ma dopotutto l'unica cosa calorica della ricetta sono i due cucchiai d'olio usati per i funghi e le cipolle ) ed ecco in tavola il capolavoro... ci ho messo i pomodorini per dar un contrasto di colore e ci stanno bene anche di gusto, ma onestamente non ce n'era bisogno Conclusione: molto positiva; devo dire che, avendolo cotto "al dente" sembrava di piu' un couscous. Forse cuocendolo ancora di piu' diventa un po' piu' cremoso. Comunque una ottima base per fare altri piatti simili... curry e gamberetti.... ceci e pomodoro... magico cavolfiore...
  10. Cavolfiore risottato

    , lo sapevo che l'idea vegana ti sarebbe piaciuta...
  11. fusilli con crema di peperoni e cipolle

    Perfetta, direi... cremosa e saporosa... ottima ricetta
  12. Chocolate cake - vegano

    infatti non mi riferivo al tuo post, ho inserito solo una riflessione fatta con questa persona che sosteneva la negatività intrinseca di certi alimenti.
  13. Chocolate cake - vegano

    Ieri in una discussione sul cibo ho concepito questo pensiero: Escludendo prodotti nocivi, adulterati o artificiali ovviamente, non esistono piatti o cibi "non salutari" : burro, zucchero, salumi, carne grassa, cioccolato con panna... nulla di per se' e' "non salutare". Ci sono abitudini alimentari non salutari, ma non i singoli piatti. Sono le quantita' e la frequenza di consumo che non sono salubri; sono i comportamenti abituali non salubri ad essere nocivi. Se inserito un una corretta alimentazione anche un piatto di zampone con le lenti non comporta nessun elemento negativo. Certo, durante la giornata bisogna calcolare le calorie e limitare altri grassi e cibi con elevato sodio. Un dessert decadente di cioccolato e nutella.. va bene se la cena era stata a base di insalata e pesce crudi e a pranzo si era mangiato un frutto. Come si puo' morire bevendo troppa acqua, come era nocivo alimentarsi di sola polenta... sono le quantita' e la frequenza, ripeto, ad essere nocive. Non i cibi in se'. Mio parere
  14. Chocolate cake - vegano

    comunque, se usavi latte d soia e zucchero, rimaneva vegana pure cosi', no?
  15. Compleanno Eneri79

    Tanti auguri , opinionista del forum, per i tuoi 38 anni ! Buon compleanno, Irene!
  16. Ma siamo matti?

    Il 5 Settembre ha compiuto gli anni la nostra mitica Dulcinea, la "nonna" del forum, la nostra fustigatrice virtuale dei vizi pubblici e privati. E noi ce ne siamo dimenticati: io me ne sono dimenticato, tutto preso dalla mia vita argentina. Scusami tanto Dulci Ti auguro cento altri 5 settembre, con in mezzo tanti anni di serenita' e viaggi col tuo Pellegrino, allietati dalla famiglia e dai Pirulini. Un abbraccio forte forte. Buon compleanno
  17. auguri Mimmi

    Tanti caldi auguri per te...
  18. Compleanno Ciliabillia

    Tanti auguri Cilia nostra, sei una persona positiva per chi ti sta attorno..
  19. Abitualmente, almeno io, per grigliare/arrostire i peperoni ne abbrustolivo la pelle sotto al grill del forno o sulla griglia (come si vede qui nella ricetta dei peperoni arrostiti). Venivano bene, ma.. ci vuole un po' di tempo bisogna stare li a controllare e girare man mano la faccia bruciacchiata con le pinze poi, per togliere il torsolo e sopratutti i semini era un lavoro lungo e tedioso infine, a volte, cuocevano troppo per la lunga permanenza in forno, addirittura seccandosi Ho visto su una rivista un modo molto piu' spicco per ottenere risultati anche migliori. Si parte da .. dei peperoni interi messi di fianco, si affetta via la calotta di sopra ed il fondo, asportandone due tre cm il picciuolo viene via torcendolo, poi si elimina la parte bianca della parte centrale si taglia via il centro e la placenta bianca con tutti i semini attaccati (in un attimo) la sezione circolare centrale, la si taglia da un lato e la si apre a libro (anche se si separano le due meta' non fa nulla); a questo punto di ogni peperone, abbiamo 4 parti, pulite e piatte basta appoggiarle tutte sul grill con la pelle rivolta in basso (ovviamente in alto se si usa il forno) ed eventualmente appiattire le parti che sono un po' sollevate in pochi minuti sono tutte abbrustolite e basta levarle e metterle in un contenitore chiuso (o sacchetto di carta) perche' l'umidita' faccia staccare la pelle che infatti, quando freddi, viene via senza problemi lasciando le fette belle polpose, perche' poco cotte data la brevita' del tempo sulla griglia ora si tagliano a falde, si mettono in una ciotole si condiscono con (poco) olio, basilico, aglio e - per me - pasta di acciughe e capperi e si servono, dopo la marinatura in frigo, Veloce, senza grandi lavori e sopratutto, come dicevo, belli sodi e polposi
  20. Allora, come visto negli ultimi post, PB richiede il passaggio a pagamento per poter postare le foto su log e forum. Questo atto e' eticamente scorretto, visto che ha sempre esortato a condividere le foto su altri luoghi e invece ora ha cambiato le regole e pretende che si paghi per poterlo fare. Legalmente liberi di modificare le regole, ma eticamente questo e' un ricatto. Noi non possiamo sperare che tutti i nostri membri che hanno postato usando PB paghino, soprattutto quelli che non frequentano piu' il forum Detto questo bisogna vedere se: tutti gli utenti subiscono la cancellazione delle foto o solo quelli che ne hanno millanta, come me tutte le foto pubblicate vengono oscurate o solo le piu' recenti Vi propongo un lavoro di squadra per verificare la situazione. Diamoci una settimana di tempo per andare a guardare delle sezioni e vedere cosa si vede e cosa no. Ricerca a caso, che pero' deve riguardare piu' utenti sia con foto recenti che vecchie. Marina: antipasti Dulci: primi Gnammy: secondi Dol: contorni, anzi fatti tu i dolci che i contorni me li faccio io... Fra una settimana riportiamo qui i risultati. Per il futuro, si puo' sempre caricare le foto sul forum stesso. Con PB era piu' veloce, ma anche qui, ora non e' cosi' laborioso. Vi va bene?
  21. il problema e' se ti devi preoccupare tu o mi devo preoccupare io...
  22. Peperoncini...

    mmm mi sembrano un poco piu' cicciotti, il Jalapeño e piu' magro. Comincia verde (la maggior parte e' consumata cosi' per il fresco sapore) e poi diventa rosso (piu' dolce, ma piu' piccante ) se li cuoci (farciti al forno come ho fatto io QUI) perdono piccantezza.
  23. Come la nostra grande Steppy, purtroppo. Lei so che si e' presa un lavoro molto impegnativo, poi i figli crescono a cosi' gli i,pegni.. pero'... come dite voi.. una volta alla settimana basterebbe. D'accordo con Dol di non voler essere innovativi a tutti i costi, anche perche' non lo siamo e non postiamo - io prima di tutti . E' comunque significativo che molte delle persone attive qui prima ora sono attive su FB e postano la cose che potrebbero postare qui, Una ragione credo sia la voglia di "apparire" e la la platea e' molto piu' ampia e poi basta appunto mostrare "come sono brava" senza perder tempo a spiegare e illustrare. Triste dirlo, ma io credo che al 70% della transizione ci sia solo sana e banale pigrizia. E il restante 30% vanita'...
  24. No, il mio rammarico e' che comunque, come dicevo, 15 mila persone vengono a visitarci ogni mese, ma nessuno piu' degli utenti che pure erano fedeli. E non c'e' nemmeno la scusa del cell, visto che mi dite che si usa bene anche da li.
  25. wow, grazie del lavoro... ottimo. Non serve continuare.. e' solo avere una idea di quanto danno hanno fatto e se, appunto, c'e' una logica. Continuo a serare in un dietro front di PB
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