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Yogurt

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Everything posted by Yogurt

  1. Tortino di alici (torta de anciöe)

    Allora, rispondo in ordine sparso. Prima cosa: la aliciacciughe fresche non hanno nulla a che vedere con quelle sotto sale o sott'olio e tanto meno con la pasta d'acciughe. Sanno di pesce... come uno sgombro... quindi il loro sapore e' molto delicato (per questo non ho messo formaggio) Il pane secco lo ho tritato fino e si, l'ultimo strato e' pane grattuggiato, che fa da crostina. Dosi: le alici erano 20, mezza cipolla, pane... una tazza di grattuggiato, uvetta una 15 di acini... mazzetto prezzemolo... Io quando faccio queste cose predispongo gli ingredienti accessori e poi ne metto tanto quanto serve al bilanciamento della ricetta.. copro le alici completamente, ma senza esagerare con uno strato troppo spesso... e se alla fine qualcosa avanza.. me lo mangio in insalata. La cipolla dolce ci sta bene e da cotta non si sente certo la sua consistenza. Comunque si puo' provare con aglio, ma ci vuole una verdura carnosa per dar leggerezza, magari peperone a tocchetti piccoli..
  2. Semplicissima e veloce, a parte pulire le acciughe. Si leva testa e interiora, poi si aprono col dito e si estrae la lisca centrale. Se la coda e' spessa la si leva. Lavare e asciugare con panno-carta. Poi tritare: cipolla, prezzemolo, pane raffermo; mettere l'uvetta a mollo nel vino bianco. In un pentolino far ammorbidire la cipolla con olio; quando e' trasparente aggiungere il pane, prezzemolo, maggiorana e timo. Poi arriva l'uvetta col vino e i pinoli. Far insaporire con scorza di limone grattugiata e tenere da parte In una terrina da forno fare un primo strato di pane, poi alici, pane... dipende da quante ne avete (scegliete una terrina piccola abbastanza da fare almeno 3 strati. Finire col pane e compattare. Filo di olio e in forno a 180 per 20 minuti. Se e' pallida sopra dargli una botta di grill. Io non metto formaggio, anche se in alcune ricette si trova. Non per la solita visione integralista "sul pesce mai il formaggio", ma perche' i gusti sono delicati e coprirebbe molto i sapori. Per me e' l'ideale a temperatura ambiente, ma anche calda a bene. Non fredda di frigo.
  3. Lumaconi ripieni di carne e ricotta

    Cosi' Samuela non te le frega!
  4. Piadina di gnammina

    Oppure le puoi fare con lo strutto, farcirle di prosciutto, provolone, mozzarella, maionese... poi ci aggiungi un pisello, cosi' la mangia il tuo compagno e non ingrassi.
  5. Piadina di gnammina

    si le volevo gonfie perche' cosi si aprono bene in mezzo per farcirle. Se si separano i due lati, intendo. Il bicarbonato, ieri non c'era nemmeno quello e solo pochi pacchetti di farina 00 e niente semola. Ma devono tutti fare panepastadolcipizzefocaccegnocchi???? Credo che se va avanti cosi.. questa estate il distanziamento sociale sara' automatico.
  6. Risposte sparse: si la lonza (non e' filetto, che e' piu' piccolo, lungo e sottile e ancora piu' magro; la lonza e' il carre' senza le ossa) la ungo con olio, ma senza metter spezie o sale prima di metterla sul grill, perché se no rischi che brucino e diano un cattivo sapore. La condisco di aromi una volta scottata. Si accetto la frutta con il maiale, ma il problema degli yogurt commerciali e' che sono dolcificati. Prendi uno yogurt al naturale e aggiungici mele o frutti di bosco o prugne, quello mi attira.
  7. scrivere si puo', spero solo per te che non lo stia facendo...
  8. Lumaconi ripieni di carne e ricotta

    grazie, lo so che i lumaconi vanno molto piano.
  9. Piadina di gnammina

    io le ho fatte, ma non sono venute gonfie come speravo. Credo dipenda dalla farina che ho.. forse vecchia
  10. si e' facilissimo e al posto del curry ci puoi mettere anche solo rosmarino tritato o altre erbe. Basta non usare yogurt alla fragola
  11. no no ti confermo che tu sei normale ed e' il sistema che funziona con una logica da talpa con occhiali da sole all'uscita da un pranzo di matrimonio in Campania ( e la sposa aveva 8 cugini che hanno fatto il brindisi uno dopo l'altro).
  12. Lumaconi ripieni di carne e ricotta

    veramente sfiziogustosa... e quelle foto finali sono da doppio sbavo io ho sempre il timore di stracuocere la pasta (o lasciarla cruda) con questa doppia cottura... devo vincere la paura.
  13. Bunet di Rina :-)

    Che bella scrittura.. corsivo come una volta e molto simile a quella di mia madre... e veniamo al dolce... mi pare mooolto attraente e nemmeno difficile da fare.. quasi alla mia portata... Brava! belle foto e ottima descrizione
  14. si, ma cercare per autore e' possibile, ma guarda: 502 pagine per 12,536 post... anche se trovassi il modo per selezionare le ricette... saranno tante e in ordine sparso. Non e' perche' il sistema sia scamuffo, ma lui non puo' sapere se un post e' un commento, una notizia di cronaca o una ricetta. Non e' meglio che cerchi nelle sezioni specifiche quando ti serve? Cosi' hai alta probabilita' che sia una ricetta
  15. Pasta e zucchine a modo mio

    avra' trovato traffico...
  16. Dunque, la ricerca non e' proprio il massimo del forum... Dovresti andare alla sezione piu' probabile, tenendo presente che se e' una ricetta vegetariana, la trovi tra quelle, anche se era stata postata tra i contorni o i primi. Lui se la ricorda dove e' arrivata per ultima. Quindi se cerchi dei ravioli che hai fatto vai ai primi, fornello in alto a destra c'e' il search, scrivi ravioli ti appaiono tutti i risultati: 39 ma vedi che c'e' anche search options, cliccalo qui tra le varie e inutili opzioni quella che ti interessa e' cercare per autore...clicca e scrivi il nome, ti appaiono le possibilita' mentre scrivi scegli l'autore e rischiaccia cerca ti appaiono i post dell'autore con il termine ravioli 23 ma ci sono sia nel testo che nel titolo, come vedi.. era una opzione che potevi selezionare nella ricerca non so se questo e' chiaro e se aiuta e se funziona sempre... mi spiace.
  17. Carciofi in umido con patate e uova

    guarda, per fortuna la ho avuta una sola volta a cena.. anche io avevo il dubbio: sferico all'origine (uovo, mandarino) o sul piatto.. ed era sul piatto... trauma da babysitter, penso
  18. Pasta e zucchine a modo mio

    Ma che bella carbonara vegetariana! Mi sa che hai trovato una perfetta maniera di farla saporita e colorata. Brava
  19. Piadina di gnammina

    ti sono venute perfette... ma dimmi, se non le consumi subito, cosa fai per non farle indurire?
  20. Polpette di ricotta con funghi

    ma che belle! Benedetta Rossi, marchigiana; si e' brava. E anche tu Ma se prendi un poco dei gambi dei funghi e li triti aggiungendoli alle polpette; rimangono piu' ariose e soffici, oltre al sapore.
  21. Carciofi in umido con patate e uova

    mi sono espresso male: non mangia cose "sferiche", tipo i piselli
  22. Carciofi in umido con patate e uova

    mi sembra un'ottima ricetta e , senza uovo, anche una bella salsa per pasta corta grossa o gnocchi... Brava che cucini verdure anche se non le mangi.. ma.. dato che parlare di verdure significa millanta sapori, consistenze, colori e forme cotture o crude diverse, mi spieghi cosa accomuna tutte queste cose che non ti piace? Il fatto che facciano bene? Non preoccuparti della stranezza della tua motivazione, una mia partente americana non mangia cose "tonde"
  23. Corona di spinaci

    Bella e buona, davvero. Non so come dovrebbe essere, ma so che vorrei fosse come l'hai fatta. Mi sembra di capire che non importa se tra un raggio di sole e un altro rimane scoperto un po' di ripieno, vero? non deve essere tutto sottofrolla.. io purtroppo non trovo lievito da un mese nel super, quindi niente rote, pani e focacce
  24. Zuppa di farro con vongole

    ottimo accompagnamento, farro e vongole... e anche se dietetica, mi pare che il gusto ci sia tutto! Brava
  25. Platessa gratinata

    Brava! sia per la ricetta light che per la ricetta con fotografie. Ero sicuro che sapessi come fare!
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